L’Italie s’invite à votre table avec une recette traditionnelle réconfortante et gourmande : les lentilles accompagnées de ditalini et de délicieuses polpettine. Suivez le guide pour un voyage culinaire qui éveillera vos papilles !
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des polpettine: commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans le bol du robot pâtissier, combinez la viande hachée, l’oignon finement haché, un Å“uf, du pain rassis trempé dans du lait et essoré, du persil ciselé, sel et poivre selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Formez ensuite de petites boules et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Cuisson des lentilles: pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en dés et les branches de céleri hachées. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les lentilles vertes préalablement rincées et le bouillon de légumes afin de couvrir l’ensemble. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 3
Sauce tomate: dans une autre casserole, préparez une sauce tomate en faisant revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez la passata. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
Étape 4
Une fois que les lentilles sont presque cuites, incorporez délicatement les polpettine ainsi que la sauce tomate dans la cocotte.
Étape 5
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuisez les pâtes ditalini al dente (ferme sous la dent), puis égouttez-les.
Étape 6
Incorporez les pâtes dans la cocotte avec les lentilles et les polpettine pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour donner plus de saveur aux polpettine, vous pouvez ajouter un petit morceau de mozzarella au cœur avant la cuisson au four.
Accords mets vins
Un rouge italien léger comme un Chianti sera parfait pour accompagner ce plat savoureux.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette association de lentilles et pâtes est typique du centre de l’Italie où elle est synonyme de convivialité; rajouter des mini-boulettes ‘polpettine’, c’est rendre le tout encore plus consistant et familial.
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Comment servir
Servez ce plat bien chaud directement dans des assiettes creuses ou des bols pour garder toute sa chaleur. Parsemez chaque portion de parmesan fraîchement râpé pour renforcer l’onctuosité.
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