Découvrons ensemble une spécialité italienne qui saura ravir les palais en quête d’authenticité et de saveurs méditerranéennes : les conserves d’aubergines à l’huile. Cette recette traditionnelle est idéale pour accompagner vos plats ou simplement pour être savourée sur du pain frais.
30 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les aubergines, puis les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Étape 2
Blanchir les tranches d’aubergines pendant environ trois minutes dans un mélange d’eau et de vinaigre porté à ébullition. Ceci permettra de préserver leur couleur et leur texture.
Étape 3
Egoutter et déposer les tranches sur un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
Étape 4
Saler légèrement chaque tranche des deux côtés avec le sel marin fin.
Étape 5
Faire revenir légèrement l’ail haché dans une petite quantité d’huile, puis réserver.
Étape 6
Astuce du chef : Pour éviter que votre huile ne prenne trop le goût de l’ail, n’hésitez pas à le retirer après quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux vos aubergines, veillez à ce que ces dernières soient entièrement recouvertes par l’huile dans le bocal. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de laurier pour parfumer davantage la préparation.
L’info en plus
Cette recette tire ses origines du sud de l’Italie, où les conserves maison sont une tradition permettant de profiter des légumes tout au long de l’année. Les aubergines ainsi préparées peuvent se déguster comme antipasti, ou servir à agrémenter des pâtes ou des salades.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 €
-
Piments écrasés extra forts TRS 100gPiments rouges indiens écrasés extra forts, appelée Mirchi en Inde (Hindi) ou chilli., Vendu en sachet de 100g Stock: en France Origine: IN Poids total: 0.11kg Conservation: Conserver dans un conteneur hermétique, dans un endroit frais et sec8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Le Parfait - Pack de 6 Terrines Familia Wiss - 500gCapacité : 500g Pack de 6 terrines Fabrication française Forme droite pour démouler facilement toutes les préparations Disponibles en plusieurs tailles, parfaites pour conserver pâtés, rillettes et foies gras Mécanisme de fermeture avec capsule et couvercle qui se visse Diamètre : 100mm Gamme Familia Wiss20,64 €15,90 €-23%
-
Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1LCapacité : 1L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm Elle est à usage unique et doit être changée à chaque utilisation16,49 €
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 4 pastatellers Blancs décorés Service de Table Rouge et Vert Vaisselle en faïence avec Inscriptions et Motifs colorés Assiette Creuse en Porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 €
-
MamboCat Maestro Natale Plat de service ovale I (L x l) 45 x 33,5 cm I Plateau en céramique italienne avec décor de Noël I Assiette XXL pour saucisses, rôtis, etc. à NoëlMamboCat Maestro Natale Plateau de service ovale festif XXL Grande assiette d'accompagnement d'hiver pour Noël, la Saint-Nicolas ou pour l'Avent La plaque italienne est idéale pour les fêtes et fabriquée en céramique de qualité supérieure. La vaisselle brille par sa robustesse et sa durabilité et apporte du plaisir chaque année L'assiette décorée de Noël est parfaite pour de grandes quantités ou portions pour déguster votre famille et vos amis | Idéal pour les rôtis, les saucisses, les biscuits, les accompagnements, etc. Décor : plaque de couleur crème avec bord ondulé rouge | Extérieur tout autour avec cloches, canne à sucre, chevaux à bascule, etc. et décoré | Au milieu se trouve un sapin avec des boules de Noël rouges Dimensions : longueur 45 cm, largeur 33,5 cm, longueur miroir 30 cm, largeur miroir 19 cm, hauteur 4,5 cm, 1,6 kg | passe au lave-vaisselle47,99 €








