Symbole culinaire de Noël en Italie, le pandoro est un gâteau étoilé à la texture merveilleusement légère et au goût délicatement sucré. Ce dessert traditionnel est un incontournable des fêtes italiennes et apporte une touche luxueuse à toute table festive. Réaliser un pandoro à la maison est un véritable hommage à l’art culinaire italien et promet de ravir les gourmands grâce à son moelleux irrésistible et son arôme délicat de vanille.
180 minutes
45 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 52.8 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
963 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 159.4 g —
Lip. 47.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.8 g |
| dont sucres | 21 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le levain
Dans un bol, mélangez 60 grammes de farine, 30 grammes d’eau légèrement tiède et la levure. Laissez lever pendant 30 minutes.
2. Mélanger les ingrédients
Ajoutez la moitié du sucre au levain avec deux œufs, puis incorporez progressivement 220 grammes de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Pétrissage
Incorporez le reste de sucre, le beurre ramolli, la vanille, le sel et les œufs restants. Pétrissez pendant 15 minutes avec un robot pâtissier.
4. Laissez gonfler
Formez une boule et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Façonnage et cuisson
Beurrez le moule à pandoro. Pétrissez la pâte pour la dégazer. Placez-la dans le moule et laissez lever à nouveau jusqu’au bord avant d’enfourner à 180 °C pendant 45 minutes.
6. Refroidissement et décoration
Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la température de votre pâte, utilisez un thermomètre de cuisine. La pâte doit être à environ 24 degrés pour favoriser une bonne levée.
Boisson idéale
Un bon verre de prosecco est parfait pour accompagner le pandoro, ajoutant une touche festive et légère à votre dégustation.
L’info en plus
Le pandoro est originaire de Vérone, une ville du nord de l’Italie, et rivalise avec le panettone comme dessert préféré des Italiens pendant la période des fêtes. Son nom signifie littéralement « pain d’or », en raison de sa richesse et de sa couleur dorée.
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Comment présenter
Présentez votre pandoro sur un plat de présentation gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa beauté étoilée. Coupez-le en tranches verticales pour révéler son intérieur moelleux et appétissant.
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