Découvrez la cacciucco, une soupe de poisson et de coquillages, emblème des familles marinières d’Italie. Cette recette vous transporte directement sur les côtes toscanes, là où le parfum de la mer rencontre la générosité italienne dans votre assiette. Facile à préparer, elle réchauffera vos repas tout en étant un délice pour le palais.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’ail en poudre et le piment séché puis laissez infuser quelques minutes sans brûler.
Étape 2
Incorporez les poissons en conserve et les coquillages puis faites revenir à feu doux.
Étape 3
Ajoutez la pulpe de tomate et le vin blanc. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Étape 4
Émiettez les cubes de bouillon dans la cocotte et versez de l’eau froide jusqu’à couvrir les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, servez la soupe avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail. Cela ajoutera une texture croquante qui complète parfaitement la douceur des poissons.
Accords mets et vins
La cacciucco s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino, qui saura sublimer les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Cette recette de cacciucco possède une riche histoire maritime. Originaire de Livourne en Toscane, elle était traditionnellement préparée par les pêcheurs avec les restes invendus sur le marché.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
Comment servir
La cacciucco se sert idéalement dans des bols individuels, pour permettre de savourer chaque bouchée. Utilisez de grands bols à soupe rustiques en terre cuite, caractéristiques de la culture italienne, afin de conserver la chaleur du plat. Proposez également des cuillères à soupe solides pour bien récupérer tous les morceaux de poisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 bols à tapas en terre cuite dans un coffret cadeau Ø 11,5 cm, contenance 250 ml, bols classiques rustiques avec intérieur émaillé, passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselleLot de 6 bols à tapas en terre cuite d'un volume de 250 ml, classiques et rustiques, parfaits pour les tapas, les entrées, les sauces, les collations, les antipasti ou les petits plats au four Bols en terre cuite rustique – Design classique de couleur naturelle, extérieur mat et intérieur émaillé pour un look méditerranéen – Bols en argile pour plats chauds et froids Résistant à la chaleur et au four – Passe au four jusqu'à 230 °C – Idéal pour les gratins, les mini ragoûts et les tapas chaudes directement du four à la table Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – Utilisation pratique au quotidien : les bols à tapas en terre cuite passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, faciles d'entretien et robustes Emballage cadeau – 6 bols à tapas en terre cuite dans un coffret cadeau décoratif – Parfait comme idée de cadeau pour les gourmets, les cuisiniers amateurs ou pour les soirées méditerranéennes23,90 € -
Monkey Business Bowlero : Kit de Bols en Terre Cuite pour Trempettes Mexicaines, Guacamole, Salsa et BBQ - 3 Bols à Soupe + 2 CuillèresSet de Vaisselle de 3 Bols : Chaque ensemble comprend 3 bols à trempette de différentes tailles et 2 cuillères cactus, ajoutant une touche rustique mexicaine élégante, parfait comme bols à soupe Charme Rustique Mexicain : Ce lot de bols apéritif en terre cuite marient tradition et modernité pour une élégance unique et polyvalente. Polyvalence Assurée : Idéal pour guacamole, salsa, BBQ, sauces, nachos, condiments, snacks, confitures, noix, fruits, etc. - ce set de vaisselle complet s'adapte à tous vos besoins culinaires Sécurité Alimentaire et Durabilité : Fabriqués en terre cuite alimentaire, nos bols à trempette sont résistants et faciles à nettoyer. Adaptés au lave-vaisselle, parfaits pour le service soupe Idée Cadeau Unique : Offrez cet ensemble de bols en terre cuite pour toutes occasions - pendaison de crémaillère, anniversaires, mariages - et ajoutez une touche esthétique à chaque table.55,90 €
