Découvrez la cacciucco, une soupe de poisson et de coquillages, emblème des familles marinières d’Italie. Cette recette vous transporte directement sur les côtes toscanes, là où le parfum de la mer rencontre la générosité italienne dans votre assiette. Facile à préparer, elle réchauffera vos repas tout en étant un délice pour le palais.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’ail en poudre et le piment séché puis laissez infuser quelques minutes sans brûler.
Étape 2
Incorporez les poissons en conserve et les coquillages puis faites revenir à feu doux.
Étape 3
Ajoutez la pulpe de tomate et le vin blanc. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Étape 4
Émiettez les cubes de bouillon dans la cocotte et versez de l’eau froide jusqu’à couvrir les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, servez la soupe avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail. Cela ajoutera une texture croquante qui complète parfaitement la douceur des poissons.
Accords mets et vins
La cacciucco s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino, qui saura sublimer les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Cette recette de cacciucco possède une riche histoire maritime. Originaire de Livourne en Toscane, elle était traditionnellement préparée par les pêcheurs avec les restes invendus sur le marché.
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Comment servir
La cacciucco se sert idéalement dans des bols individuels, pour permettre de savourer chaque bouchée. Utilisez de grands bols à soupe rustiques en terre cuite, caractéristiques de la culture italienne, afin de conserver la chaleur du plat. Proposez également des cuillères à soupe solides pour bien récupérer tous les morceaux de poisson.
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