Name: Recette Green Bao : farce Veggie au Miso
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine de blé; 10 grammes levure sèche; 30 grammes sucre; 250 millilitres eau; 30 millilitres huile de sésame; 50 grammes pâte de miso; 200 grammes tofu soyeux; 50 grammes champignons séchés; 30 millilitres sauce soja; 5 grammes gingembre en poudre

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Le green bao, ce petit délice originaire d’Asie, se pare d’une farce veggie au miso pour une expérience gustative inédite. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de découvrir des saveurs uniques tout en restant dans le confort de votre cuisine. Suivez les étapes pour réaliser ces petits pains fourrés qui raviront vos papilles.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cuit-vapeur

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un grand bol. Ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 2

Incorporer l’huile de sésame à la pâte et continuer à pétrir pendant environ 10 minutes. Laisser reposer la pâte sous un torchon humide pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3

Pendant ce temps, réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter et hacher finement.

Étape 4

Dans un bol, mélanger le tofu soyeux, la pâte de miso, les champignons hachés, la sauce soja et le gingembre en poudre jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étape 5

Diviser la pâte levée en petites portions. Étaler chaque portion en un cercle, puis déposer une cuillère de farce au centre.

Étape 6

Refermer la pâte sur la farce en pinçant les bords pour former un bao. Répéter l’opération pour chaque portion.

Étape 7

Placer les baos dans un cuit-vapeur recouvert de papier cuisson et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Mon astuce de chef

Pour donner une saveur encore plus intense à vos baos, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé à la farce avant de refermer les petits pains.

Accords mets-vins

Accompagnez ces green baos d’un vin blanc sec, comme un chenin blanc, qui saura souligner les notes umami du miso et la douceur du tofu.

Les baos sont des petits pains cuits à la vapeur, très populaires en Chine et dans d’autres pays asiatiques. Ils sont souvent farcis de viande ou de légumes, et servent de collation ou de plat principal.

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Comment présenter

Présentez vos baos sur un plateau en bambou pour ajouter une touche traditionnelle à votre table. Utilisez des baguettes en bois pour déguster ces délices, et accompagnez-les de petits bols de sauce soja pour tremper.

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