Recette : gâteau Roulé Japonais à la Crème de Durian

Recette : gâteau Roulé Japonais à la Crème de Durian

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Le gâteau roulé japonais à la crème de durian est une délicieuse création pâtissière qui marie l’exotisme du fruit du durian à la finesse de la pâtisserie japonaise. Ce dessert, apprécié pour sa texture légère et son goût unique, séduira les amateurs de nouvelles saveurs. Sa préparation requiert de la précision et un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 2

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre à lever, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Étape 3

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément et cuire 12 à 15 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide bien froide en chantilly avec l’extrait de vanille. Incorporer le durian en conserve préalablement mixé.

Étape 5

Une fois le biscuit cuit, le démouler sur un torchon humide. Rouler délicatement et laisser refroidir.

Étape 6

Dérouler le biscuit, étaler la crème de durian dessus et rouler à nouveau. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour un roulé parfait, pensez à bien serrer le biscuit lors du roulage initial, cela facilitera sa mise en forme finale.

Accord boisson

Accompagnez ce gâteau d’un thé vert japonais ou d’un thé Oolong pour une expérience gustative complète.

Le durian est un fruit tropical connu pour sa saveur unique et son odeur particulière. Très populaire en Asie du Sud-Est, il est souvent utilisé dans les desserts pour apporter une touche exotique.

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Comment présenter

Présentez le gâteau roulé sur un plat de présentation en céramique japonaise. Découpez-le en tranches généreuses et servez avec des petites fourchettes à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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