Les galettes croustillantes aux sésames et trois champignons sont une manière délicieuse et originale de savourer des saveurs terreuses et légèrement grillées. Ce plat, inspiré par des influences asiatiques, offre une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, idéale pour un repas convivial ou une entrée raffinée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les champignons shiitake et noirs dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis les égoutter et les hacher finement.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les champignons hachés avec les champignons de Paris en conserve bien égouttés.
Étape 3
Ajouter les graines de sésame, la chapelure, les œufs, la sauce soja et l’huile de sésame. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, utiliser un robot patissier pour bien amalgamer le tout.
Étape 5
Façonner des petites galettes de taille égale.
Étape 6
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y déposer les galettes. Cuire chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 7
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame supplémentaires dans la poêle pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Une bière blonde légère ou un vin blanc sec, comme un sauvignon, accompagnera parfaitement ces galettes en équilibrant les saveurs terreuses des champignons.
Ce plat s’inspire des saveurs asiatiques, où les champignons et le sésame sont couramment utilisés pour ajouter profondeur et texture aux plats.
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Comment présenter
Présentez les galettes sur un plat de service en ardoise pour un contraste élégant. Disposez quelques feuilles de coriandre fraîche autour pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
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