La galette des Rois au matcha est une revisite audacieuse et originale d’un grand classique français. Ce dessert aux allures nobles marie la subtilité du thé matcha à la douceur de l’amande, offrant ainsi un voyage gustatif entre la tradition française et l’exotisme japonais. Découvrez comment réaliser cette délicieuse galette qui surprendra vos convives tout en respectant la tradition de l’épiphanie.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des Rois au matcha est un plat énergétique, idéal pour une occasion festive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Cette galette contient une quantité notable de sel, principalement dû à la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
494 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 36.1 g
Par portion (4 parts)
1107 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 81.9 g —
Lip. 80.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 494 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes au matcha
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes et le thé matcha, puis incorporez progressivement un œuf entier pour obtenir une crème homogène.
2. Assemblage de la galette
Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément la crème d’amandes au matcha dessus, en laissant un bord de 2 cm. Placez une fève avant de recouvrir avec le second rouleau de pâte. Soudez bien les bords en pressant fermement.
3. Préparation pour la cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la surface de la galette au pinceau avec le yolk d’œuf battu. Avec un couteau aiguisé, dessinez délicatement des motifs sur le dessus de la galette, sans percer la pâte, pour un effet esthétique soigné.
4. Cuisson de la galette
Enfournez la galette pour 30 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson : la galette doit être bien dorée et gonflée. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du matcha, vous pouvez ajouter une demi-cuillère de plus à votre crème d’amandes. Veillez toutefois à bien équilibrer les saveurs pour ne pas dominer le goût subtil des amandes.
Accords mets-boissons
Accompagnez votre galette des Rois au matcha d’une tasse de thé vert Sencha japonais pour un accord délicat et raffiné. Cette boisson mettra en valeur les notes légèrement amères du matcha, complétant à merveille cette douce pâtisserie.
L’info en plus
La galette des Rois tire son origine de la fête chrétienne de l’épiphanie, célébrée le 6 janvier, en hommage aux rois mages. Le matcha, ingrédient phare de la culture japonaise, apporte une touche de modernité et d’exotisme à ce dessert très apprécié en France.
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