Laissez-vous séduire par la douceur du Monbazillac qui vient caresser délicatement les filets de porc dans cette recette aux notes sucrées-salées. Un plat raffiné et réconfortant qui promet de ravir les papilles lors d’un dîner intime ou familial. Suivez ce guide étape par étape pour réussir à coup sûr votre plat.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des filets : Débutez par saler et poivrer généreusement vos filets de porc. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez-les sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 2
Cuisson : Réservez la viande au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les oignons préalablement émincés (*Émincer: couper en fines tranches*). Lorsque les oignons deviennent translucides, déglacez avec le Monbazillac (*Déglacer: ajouter un liquide dans une poêle chaude afin de récupérer les sucs de cuisson*). Laissez réduire quelques instants.
Étape 3
Sauce onctueuse : Intégrez ensuite la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne aux oignons. Remettez les filets dans la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante au plat, parsemez quelques noisettes concassées grillées sur les filets juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un verre de Monbazillac bien frais pour rester en harmonie avec la sauce, ou optez pour un rouge léger comme un Bergerac si vous préférez le contraste.
L’info en plus
Le Monbazillac est un vin liquoreux réputé pour ses arômes complexes alliant fruits confits et miel, faisant ainsi des merveilles en cuisine, particulièrement dans des plats sucrés-salés comme celui-ci.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du plat
Dressez élégamment les filets nappés généreusement de leur sauce sur des assiettes chaudes pour maintenir le plat à température idéale. Accompagnez-les d’une garniture légère comme des pommes de terre vapeur ou une purée fine pour équilibrer l’onctuosité de la sauce.
