Plongez dans l’univers des saveurs italiennes avec cette recette gourmande de pipe rigate aux saucisses et haricots cocos. Un plat réconfortant, savoureux et tellement simple à réaliser qu’il séduira toute la famille. Suivez le guide pour transformer votre cuisine en véritable trattoria !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les haricots cocos et faites-les tremper pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Coupez les saucisses en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Épluchez puis émincez finement l’oignon jaune; écrasez <*l'ail* : presser l'ail afin d'en extraire la pulpe> après l’avoir pelé.
Étape 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisse et laissez-les dorer pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Une fois saisies, retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même poêle, faites suer <*suer* : faire sortir l'eau des aliments par la chaleur sans coloration> l’oignon émincé avec un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant environ une minute.
Étape 5
Incorporez le coulis de tomates et le bouquet garni <*bouquet garni* : ensemble de plantes aromatiques liées ensemble>, puis remettez les saucisses dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter <*mijoter* : cuire lentement à petit feu> pendant environ 15 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faites cuire les pipe rigate dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient ‘al dente‘.
Étape 7
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les <*égoutter* : retirer l'eau des pâtes après leur cuisson> et incorporez-les délicatement à la préparation aux saucisses. Ajoutez les haricots cocos préalablement égouttés.
Étape 8
Laissez réchauffer l’ensemble pendant quelques minutes en mélangeant doucement pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, parsemez votre plat de copeaux de parmesan ou de pecorino avant de servir !
Accord mets-vin
Un vin rouge léger tel qu’un Chianti ou un Barbera s’accordera parfaitement avec le caractère légèrement épicé des saucisses italiennes.
L’info en plus
Cette recette met à l’honneur le pipe rigate, ces pâtes rayées qui retiennent merveilleusement bien la sauce grâce à leur texture striée. Les haricots cocos ajoutent quant à eux une touche crémeuse et nutritive qui vient sublimer ce plat riche en saveurs méditerranéennes.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de saucisses pour varier les plaisirs !
