Recette facile de filet mignon à la sauce moutarde : saveurs exquises !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorer le filet: dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites saisir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Cela permettra de ‘saisir’ (garder l’intérieur moelleux et cuit uniformément) la viande.

Étape 2

Préparer le bouillon: pendant que la viande repose, préparez un bouillon de volaille léger en diluant un cube dans l’eau chaude.

Étape 3

Sauce onctueuse: retirez la viande et dans la même poêle, déglacez avec le bouillon pour récupérer les sucs (les petits résidus caramélisés au fond de la poêle). Ajoutez ensuite la moutarde et remuez bien avant d’incorporer doucement la crème. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance nappante (assez épaisse pour enrober le dos d’une cuillère).

Étape 4

Cuisson complète: remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce et faites-le cuire à feu doux pendant 35-40 minutes en couvrant partiellement. Pensez à retourner régulièrement la viande pour qu’elle s’imprègne bien des arômes.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser votre sauce avec des herbes comme le thym ou le romarin pour apporter une touche aromatique supplémentaire.

Accords Mets vins

Pour accompagner ce plat raffiné, privilégiez un vin rouge léger et fruité tel qu’un Pinot noir ou un Beaujolais qui saura faire ressortir les saveurs piquantes de la moutarde sans overpower the delicate taste of the pork tenderloin.