L’apéritif est ce moment convivial qui précède le repas, où la créativité culinaire peut s’exprimer en toute liberté. Aujourd’hui, je vous propose une recette de feuilleté au boudin blanc, une gourmandise croustillante et facile à préparer qui ravira les papilles de vos invités.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
3. Épluchez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
4. Coupez les boudins blancs en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
Étape 5
5. Disposez les rondelles de boudin sur la pâte feuilletée en les alternant avec les dés de pomme caramélisés. Parsemez un peu de thym frais pour apporter du parfum.
Étape 6
6. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur, puis badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau : cela permettra de donner une belle couleur dorée au feuilleté.
Étape 7
7. Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et doré.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur sucrée-salée du plat, ajoutez un filet de miel sur les pommes lorsqu’elles caramélisent.
Accord mets-vin
Afin d’accompagner ce délicat feuilleté au boudin blanc, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur se mariera parfaitement avec le côté riche et savoureux du boudin blanc.
L’info en plus
Le boudin blanc, traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année, trouve ici une place originale sous forme de feuilletés pour l’apéritif. Ce mets raffiné composé principalement de viande blanche hachée et d’épices offre une texture fine qui contraste agréablement avec le croustillant du feuilletage.
Présentation
Servez ces croustillants feuilletés directement après cuisson pour profiter pleinement de leur texture. Disposez-les élégamment sur un plateau ou une planche en bois pour un effet rustique chic. Nul besoin d’autres couverts que vos doigts pour déguster ces petites merveilles !
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