La longanisse, cette saucisse épicée qui nous vient tout droit du bassin méditerranéen, se prête à merveille à la cuisson au barbecue. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment réaliser des brochettes de longanisse qui feront voyager vos papilles sous le soleil de la Méditerranée.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Sortez les longanisses du réfrigérateur pour qu’elles atteignent la température ambiante.
Étape 2
2. Lavez et séchez les légumes. Coupez les poivrons et les oignons en morceaux assez grands pour ne pas tomber des brochettes. Taillez les courgettes en rondelles.
Étape 3
3. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le barbecue.
Étape 4
4. Coupez les longanisses en tronçons de taille égale. Alternez sur chaque brochette un morceau de saucisse avec un morceau de légume.
Étape 5
5. Badigeonnez les brochettes d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez-les d’herbes de Provence ainsi que de sel et poivre à votre goût.
Étape 6
6. Préchauffez votre barbecue ou plancha ≈ (terme technique signifiant ‘environ’) à feu moyen-élevé. Placez-y ensuite délicatement les brochettes.
Étape 7
7. Faites cuire environ 5 minutes par côté jusqu’à ce que les saucisses soient bien dorées et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques fines tranches de fromage halloumi sur vos brochettes avant la cuisson pour un petit côté fusion Méditerranée-Chypre !
Vin rosé frais
Dans l’esprit convivial du barbecue, privilégiez un vin rosé léger et fruité qui complétera parfaitement cet assemblage estival.
L’info en plus
Saviez-vous que la longanisse est une spécialité charcutière très appréciée dans diverses régions méditerranéennes ? Elle est particulièrement reconnue pour son assaisonnement spécifique qui comprend souvent du fenouil ou du piment doux.
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Présentation sur table
Servez vos brochettes sur un grand plat coloré agrémenté de branches de romarin pour rappeler les saveurs provençales. Proposez des assiettes individuelles accompagnées d’une salade verte fraîche et croquante ainsi que du pain grillé frotté à l’ail pour une expérience gustative complète. N’oubliez pas d’inclure des serviettes car manger des brochettes peut être un moment joyeusement désordonné !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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