Plongez dans l’ambiance chaleureuse des rues ensoleillées d’Espagne avec cette recette traditionnelle de boquerones au vinaigre. Un mélange parfait entre simplicité et saveurs maritimes qui éveillera vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un apéritif qui fera voyager vos invités directement sur les côtes espagnoles.
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez abondamment les anchois à l’eau froide pour éliminer le sel et les impuretés, puis ouvrez-les en deux et retirez l’arête centrale. C’est ce qu’on appelle écailler.
Étape 2
Dans un saladier, alternez une couche d’anchois et une pincée de sel jusqu’à épuisement du stock. Versez ensuite le vinaigre jusqu’à recouvrir complètement les poissons. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins six heures.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, retirez délicatement les anchois du vinaigre. Séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 4
Émincez l’ail finement (en petits morceaux) et ciselez le persil (coupez-le en petits morceaux aussi).
Étape 5
Disposez les anchois dans un plat, en alternant avec l’ail et le persil, puis arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques câpres ou des rondelles de piment doux pour donner un peu plus de caractère à votre plat.
Accord Mets et Vins
Pour sublimer ces boquerones au vinaigre, optez pour un verre de Fino ou Manzanilla, des vins andalous très secs qui complèteront merveilleusement la fraîcheur du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur les Boquerones
Les boquerones, petits frères méditerranéens des anchois, sont souvent utilisés dans la cuisine espagnole. Ils sont appréciés pour leur chair tendre et leur goût moins salé que leurs cousins conservés dans le sel.
Comment Servir
Dressez vos boquerones sur une assiette plate aux couleurs méditerranéennes ou dans un plat creux pour partager. Ajoutez une touche finale avec du pain croustillant à côté et n’oubliez pas les petites fourchettes pour permettre à chacun de se servir facilement !
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