Préparer un fraisier classique n’a jamais été aussi simple grâce à cette version simplifiée. Idéale pour ravir vos convives sans passer des heures en cuisine !
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes des blancs d’œufs pour la crème pâtissière puis réserver les blancs.
Étape 2
Ajouter 90 g de sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à blanchiment. Incorporer 50 g de maïzena en fouettant à nouveau.
Étape 3
Chauffer un demi-litre de lait avec un sachet de sucre vanillé jusqu’à ébullition. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs en remuant.
Étape 4
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, ensuite hors du feu, incorporer 30 g de beurre et laisser refroidir.
Étape 5
Préparer la génoise en séparant à nouveau les blancs des jaunes.
Étape 6
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Étape 7
Incorporer les jaunes d’œufs, puis 125 g de farine et un sachet de levure chimique.
Étape 8
Ajouter le zeste d’un citron, mélanger délicatement, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 9
Préparer le coulis en chauffant 150 g de fraises avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et cuire jusqu’à ce que les fraises ramollissent.
Étape 10
Diluer une cuillère à soupe de maïzena dans 200 ml d’eau froide et l’ajouter aux fraises, mixer. Préparer le sirop en chauffant 50 g de sucre avec 50 g d’eau.
Étape 11
Trancher la génoise et la placer dans un moule à charnière, imbiber la génoise avec le sirop.
Étape 12
Étaler la crème pâtissière sur la génoise et insérer 270 g de fraises coupées.
Étape 13
Recouvrir avec la seconde moitié de la génoise et ajouter le coulis de fraise.
Étape 14
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 6 heures.
Étape 15
Monter la crème chantilly avec 100 g de crème liquide entière, 50 g de mascarpone et 15 g de sucre glace.
Étape 16
Décorer le fraisier avec la crème chantilly avant de servir.
Mon astuce de chef
Utilisez un cercle à pâtisserie pour monter facilement votre fraisier et obtenir un rendu parfait. Cela maintiendra le gâteau en place pendant la réfrigération.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe sera rafraîchissant et s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, souvent préparé pour les occasions spéciales. L’utilisation de fraises fraîches et d’une crème pâtissière onctueuse en font une douceur irrésistible.
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Comment servir
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur élégante. Utilisez une spatule à gâteau pour servir des parts régulières.
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (L x l), bord droit 12 x 8 cm (L x l), dents de scie 11 x 7,5 cm (L x l) Bord rond tranchant, bord droit et angles : ces grattoirs à pâte ont été conçus avec des bords incurvés très tranchants, des bords et des angles plus faciles à gratter et à nettoyer la pâte humide dans différents bols, et couper la pâte humide et façonner la pâte rapidement. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. Lot de 3 grattoirs à gâteau : le lot de grattoirs à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est également un bon assistant pour les gâteaux de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.4,19 €
