Préparer un fraisier classique n’a jamais été aussi simple grâce à cette version simplifiée. Idéale pour ravir vos convives sans passer des heures en cuisine !
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes des blancs d’œufs pour la crème pâtissière puis réserver les blancs.
Étape 2
Ajouter 90 g de sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à blanchiment. Incorporer 50 g de maïzena en fouettant à nouveau.
Étape 3
Chauffer un demi-litre de lait avec un sachet de sucre vanillé jusqu’à ébullition. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs en remuant.
Étape 4
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, ensuite hors du feu, incorporer 30 g de beurre et laisser refroidir.
Étape 5
Préparer la génoise en séparant à nouveau les blancs des jaunes.
Étape 6
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Étape 7
Incorporer les jaunes d’œufs, puis 125 g de farine et un sachet de levure chimique.
Étape 8
Ajouter le zeste d’un citron, mélanger délicatement, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 9
Préparer le coulis en chauffant 150 g de fraises avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et cuire jusqu’à ce que les fraises ramollissent.
Étape 10
Diluer une cuillère à soupe de maïzena dans 200 ml d’eau froide et l’ajouter aux fraises, mixer. Préparer le sirop en chauffant 50 g de sucre avec 50 g d’eau.
Étape 11
Trancher la génoise et la placer dans un moule à charnière, imbiber la génoise avec le sirop.
Étape 12
Étaler la crème pâtissière sur la génoise et insérer 270 g de fraises coupées.
Étape 13
Recouvrir avec la seconde moitié de la génoise et ajouter le coulis de fraise.
Étape 14
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 6 heures.
Étape 15
Monter la crème chantilly avec 100 g de crème liquide entière, 50 g de mascarpone et 15 g de sucre glace.
Étape 16
Décorer le fraisier avec la crème chantilly avant de servir.
Mon astuce de chef
Utilisez un cercle à pâtisserie pour monter facilement votre fraisier et obtenir un rendu parfait. Cela maintiendra le gâteau en place pendant la réfrigération.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe sera rafraîchissant et s’accordera parfaitement avec les saveurs fruitées du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier est un classique de la pâtisserie française, souvent préparé pour les occasions spéciales. L’utilisation de fraises fraîches et d’une crème pâtissière onctueuse en font une douceur irrésistible.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment servir
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur élégante. Utilisez une spatule à gâteau pour servir des parts régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 € -
WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 €
