Embarquez pour une escapade culinaire avec la recette des haricots Mungo au boudin antillais et chorizo. Un plat aux saveurs chaleureuses qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper les haricots Mungo dans l’eau froide pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Couper le chorizo en rondelles.
Étape 3
Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail avec un filet d’huile d’olive (*faire revenir*: cuire rapidement à feu vif pour colorer). Ajouter le thym et le laurier.
Étape 4
Incorporer les tomates pelées et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis ajouter les haricots préalablement égouttés.
Étape 5
Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter (*mijoter*: faire cuire doucement à petit feu) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 6
Dans une poêle, saisir les tranches de boudin antillais des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Étape 7
Ajouter le chorizo dans la poêle avec le boudin, réchauffer quelques instants ensemble pour que les saveurs se mêlent.
Étape 8
Servir les haricots Mungo dans une assiette creuse, déposer dessus une tranche de boudin antillais et quelques rondelles de chorizo.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment oiseau ou de piment de Cayenne si vous aimez relever vos plats.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat exotique, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un vin rosé frais pour équilibrer le côté épicé du boudin antillais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Les haricots Mungo sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique mais ils s’intègrent parfaitement dans cette recette métissée. Le boudin antillais apporte des notes épicées tandis que le chorizo offre son caractère fumé.
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Présentation du plat
Servez cette recette réconfortante dans des assiettes creuses en terre cuite pour conserver la chaleur. Décorez avec un brin de thym frais pour une touche aromatique supplémentaire. N’oubliez pas d’offrir à vos invités des cuillères souples pour savourer pleinement les haricots fondants.
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