Le tigre qui pleure est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise qui séduit par sa simplicité et ses saveurs intenses. Cette recette met en valeur un mariage subtil d’épices et de sauces qui en fait un véritable voyage culinaire. Facile à réaliser, elle s’invite aussi bien pour un dîner en famille que pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le sucre roux, et la pâte de tamarin. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Étape 2
Ajoutez le piment séché à la marinade. Laissez mariner les steaks de boeuf pendant au moins 20 minutes pour qu’ils s’imprègnent de toutes les saveurs.
Étape 3
Pendant ce temps, rincez le riz gluant plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis laissez-le tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
Étape 4
Cuisez le riz gluant à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant.
Étape 5
Préchauffez le grill électrique. Une fois chaud, faites griller les steaks de boeuf pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus selon votre préférence.
Étape 6
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement.
Étape 7
Servez les tranches de boeuf accompagnées de riz gluant, le tout arrosé de la marinade restante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des échalotes finement hachées au moment de servir. Elles apporteront une touche de fraîcheur et de croquant très agréable.
Accords mets vins
Un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir se mariera parfaitement avec les épices du plat. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un riesling qui apportera une note acidulée agréable.
Originaire de la région nord-est de la Thaïlande, ce plat tire son nom pittoresque d’une légende selon laquelle un tigre aurait pleuré de joie en dégustant ce mets. Il est traditionnellement servi lors de grands rassemblements et fêtes familiales.
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Comment servir
Présentez le tigre qui pleure sur un plat en bois ou sur un plateau de bambou pour accentuer l’authenticité thaïlandaise. Utilisez des baguettes en bois pour une immersion totale dans la culture asiatique.
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