Le Salisbury steak est une recette emblématique de la cuisine américaine, offrant une alternative savoureuse aux amateurs de viande hachée. Facile à préparer, ce plat se distingue par son caractère réconfortant et sa riche sauce brune issue de la cuisson. En plus d’être une excellente option pour un repas en famille, il nous permet d’expérimenter avec différents morceaux de bœuf et des épices pour affiner sa saveur.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant, énergétiquement dense.
Protéines : Contient une forte teneur en protéines, bon pour l'apport musculaire.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération pour ceux contrôlant leur apport en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’œuf, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le poivre et le sel. Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Former les steaks
Divisez le mélange en quatre portions égales et façonnez-les en galettes épaisses.
3. Cuire les steaks
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites-les dorer des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle.
4. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le bouillon de bœuf et remuez en récupérant les sucs. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la poêle et portez à ébullition en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
5. Finaliser le plat
Ajoutez les steaks à la sauce dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de goût à votre sauce, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique ou une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
Accord vin
Un Merlot ou un Cabernet Sauvignon s’accordera parfaitement avec le Salisbury steak, en complétant les saveurs riches et le parfum de la sauce.
L’info en plus
Le Salisbury steak doit son nom au docteur américain James H. Salisbury, qui l’a popularisé comme une alternative saine et nutritive au 19ème siècle.
Comment servir
Présentez le Salisbury steak dans un plat de service profond, accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes sautés pour absorber la sauce. Utilisez des assiettes en céramique épaisses pour conserver la chaleur du plat.
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