35 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter le lait, l’huile et le sel, puis bien mélanger.
Étape 3
Tamiser la farine, le cacao et la levure au-dessus du mélange précédent puis incorporer délicatement avec une maryse.
Étape 4
Verser dans un moule beurré de 20 x 30 cm et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 5
À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette puis préparer le mélange de lait et de cacao chauffé.
Étape 6
Verser ce mélange sur le gâteau chaud et laisser absorber avant de le placer au réfrigérateur.
Étape 7
Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide jusqu’à épaississement, puis sucrer légèrement.
Étape 8
Recouvrir le gâteau froid de crème chantilly et remettre au réfrigérateur.
Étape 9
Pour la ganache, chauffer de la crème liquide et la verser sur le chocolat haché, mélanger et laisser refroidir légèrement.
Étape 10
Verser la ganache sur le gâteau et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus lisse et brillante, veillez à bien hacher le chocolat afin qu’il fonde uniformément lorsqu’on verse la crème chaude dessus.
Accord mets et boisson
Pour accompagner ce délice sucré, optez pour un thé Earl Grey ou un café espresso qui sauront sublimer le chocolat et la douceur de la crème.
L’info en plus
Ce gâteau émouvant est inspiré par les gâteaux traditionnels de mariage, souvent présents pour marquer une occasion spéciale par leur raffinement et leurs textures délicates.
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Comment présenter
Présentez ce gâteau sur un plat de présentation élégant, idéalement en porcelaine blanche. Servez-le en tranches nettes pour révéler ses couches successives et sa ganache brillante.
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