Sur les tables des bistrots parisiens comme dans les cuisines familiales, le croque-monsieur a toujours su se réinventer. Aujourd’hui, la rédaction vous propose une version voyageuse et parfumée : le croque-cake au curry. Ce plat hybride, entre le croque traditionnel et le cake salé, séduit par sa texture moelleuse et ses épices chaleureuses. Une recette idéale pour surprendre vos convives lors d’un dîner de semaine ou d’un brunch convivial.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce croque-cake est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et protéines, typique d'une préparation à base de fromage et de jambon.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au jambon, l'emmental et le lait, avec environ 12 g pour 100 g de recette, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est assez importante (1, 12 g pour 100 g), provenant principalement du jambon et du fromage, à modérer pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 22.9 g —
Gluc. 41.4 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis versez le lait, l’huile d’olive et le lait de coco. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène (pâte lisse sans grumeaux). C’est cette base qui donnera tout le moelleux à votre cake.
2. Ajout des épices et garnitures
Incorporez le curry en poudre, salez et poivrez généreusement. Ajoutez ensuite les dés de jambon et l’emmental râpé. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser la texture aérée de la pâte.
3. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 45 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes pour éviter que le cake ne retombe.
4. Vérification et démoulage
Plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le croque-cake est prêt. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
5. Service
Coupez le croque-cake en tranches épaisses et servez tiède, accompagné d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, faites revenir les dés de jambon quelques minutes à la poêle avant de les incorporer à la pâte. Cette petite étape supplémentaire renforce leur goût et évite l’excès d’humidité dans le cake.
Accord mets et vin
Ce croque-cake épicé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin de Loire ou un gewurztraminer léger. Leur fraîcheur contrebalance idéalement la richesse du curry et du fromage.
L’info en plus
Le cake salé est né dans les cuisines françaises au XXe siècle, inspiré par les cakes anglais sucrés. En y ajoutant curry et lait de coco, cette recette rend hommage aux saveurs venues d’Asie du Sud, très prisées dans la cuisine fusion contemporaine.
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Comment servir le croque-cake au curry
Présentez les tranches de croque-cake sur une planche à découper en bois, façon plat convivial à partager. Pour une touche plus raffinée, disposez chaque tranche sur une assiette à dessert avec un trait de sauce au curry en décor. Accompagnez de petites piques en bois pour un service façon apéritif dinatoire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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