Name: Recette du bœuf croustillant à l'orange chinois
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes bœuf (rumsteck ou filet); 100 grammes maïzena; 2 cuillères à soupe huile de sésame; 60 ml sauce soja; 2 cuillères à soupe vinaigre de riz; 100 grammes sucre en poudre; 1 orange zeste d'orange; 120 ml jus d'orange; 2 gousses ail; 1 cuillère à soupe gingembre frais; huile de friture; 1 cuillère à café flocons de piment; 2 tiges oignons nouveaux

4.9/5 - (10 votes)

Le bœuf croustillant à l’orange est un mets délicieux qui nous transporte immédiatement en Chine avec ses saveurs sucrées, salées et acidulées. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, et il est étonnamment simple à réaliser chez soi. Voici comment préparer ce classique de la cuisine chinoise, en faisant attention à chaque détail pour obtenir un bœuf parfaitement croustillant et une sauce savoureuse.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

poêle wok

presse-agrume

râpe fine

Préparation

Étape 1

Couper le bœuf en fines lamelles. Dans un bol, mélanger la maïzena avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 2

Enrober les lamelles de bœuf dans la maïzena. Secouer pour enlever l’excédent.

Étape 3

Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle wok jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Faire frire le bœuf en plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 4

Dans une autre poêle, chauffer l’huile de sésame. Ajouter l’ail et le gingembre râpés. Faire revenir légèrement.

Étape 5

Ajouter le zeste et le jus d’orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et les flocons de piment. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6

Ajouter le bœuf frit à la sauce. Bien mélanger pour enrober les lamelles de bœuf. Ajouter les oignons nouveaux finement tranchés.

Étape 7

Servir chaud, parsemé de zeste d’orange supplémentaire pour un parfum intense.

Mon astuce de chef

Pour obtenir un bœuf encore plus croustillant, vous pouvez le passer une deuxième fois dans l’huile chaude après la première friture. Cela donnera une texture irrésistiblement croustillante.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et fruité comme un riesling d’Alsace ou un chardonnay californien s’accordera parfaitement avec les notes d’orange et le côté croustillant de ce plat.

Ce plat est originaire des régions du sud de la Chine, où les agrumes sont abondants. La combinaison de saveurs sucrées et salées est typique de la cuisine chinoise, offrant un équilibre harmonieux apprécié à travers le monde.

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Comment présenter

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