Le bánh sưng, une délicieuse alternative au bò bún, vous fera voyager en Asie du Sud-Est depuis votre cuisine. Cette spécialité vietnamienne, à la fois généreuse et savoureuse, se distingue par sa combinaison de textures et de saveurs qui raviront vos papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz gluant à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le laisser tremper pendant environ 4 heures.
Étape 2
Faire de même avec les haricots mungo, en les laissant tremper pendant 2 heures.
Étape 3
Égoutter le riz et les haricots mungo. Cuire les haricots à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
Étape 4
Écraser les haricots mungo à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une pâte épaisse.
Étape 5
Dans un bol, mélanger le porc haché avec la sauce soja, le sel, le sucre et le poivre.
Étape 6
Sur une feuille de bananier, étaler une portion de riz gluant. Ajouter une couche de pâte de haricots mungo et enfin une cuillère de porc haché.
Étape 7
Replier la feuille de bananier pour envelopper la préparation et attacher avec de la ficelle de cuisine.
Étape 8
Cuire les paquets à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à griller légèrement les feuilles de bananier avant de les utiliser. Cela rehaussera les arômes de votre bánh sưng.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer se mariera à merveille avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera les saveurs riches du bánh sưng.
Le bánh sưng est un plat traditionnel vietnamien souvent préparé lors du Têt, le Nouvel An lunaire, symbolisant l’unité familiale et l’abondance.
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Comment présenter
Le bánh sưng se sert traditionnellement sur une feuille de bananier, apportant une touche d’authenticité et d’élégance à votre table. Pour un service raffiné, utilisez des assiettes en bambou ou des plateaux de présentation en bois, accompagnés de baguettes vietnamiennes.
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