Recette des taralli napolitains : nzogna e pepe

Recette des taralli napolitains : nzogna e pepe

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cuisine recettes - Promotion standard

Les taralli napolitains : nzogna e pepe, sont des biscuits salés en forme d’anneau, très populaires dans le Sud de l’Italie. Ces petits délices croustillants sont parfumés au saindoux et au poivre, d’où leur nom ‘nzogna e pepe’. Parfaits pour l’apéritif ou pour grignoter à tout moment de la journée, ils sont simples à réaliser et ne demandent que quelques ingrédients.

30 minutes

25 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le saindoux, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez le vin blanc et commencez à pétrir. Pétrir signifie travailler une pâte avec les mains ou un appareil pour la rendre homogène et souple.

Étape 3

Ajoutez de l’eau peu à peu, tout en continuant à pétrir, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 4

Formez des petites boules de pâte. Roulez chaque boule en un boudin fin, puis joignez les deux extrémités pour former un anneau.

Étape 5

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 6

Disposez les taralli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos taralli sont bien cuits, tapotez le dessous : s’ils sonnent creux, c’est qu’ils sont prêts !

Un vin blanc italien frais

Les taralli napolitains se marient parfaitement avec un vin blanc italien frais comme le Fiano di Avellino ou le Greco di Tufo. Ces vins ont une belle acidité qui équilibre le gras du saindoux et met en valeur le poivre.

L’info en plus

Ces biscuits salés sont originaires de Campanie, région du Sud de l’Italie. Ils étaient traditionnellement préparés pendant la Semaine Sainte et consommés le jour de Pâques. De nos jours, on les trouve toute l’année dans toute l’Italie !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Graisses animales de qualité supérieure - Saindoux pur porc en 600 g double filtration - Graisse de canard en 650 g fabriquée dans le Quercy (sud-ouest de la france) à partir de canard plein air Le saindoux est utilisé depuis longtemps en cuisine pour diverses préparations. Il a une texture riche et fondante qui en fait un excellent choix pour la friture, la cuisson, et la réalisation de pâtes à tarte. Il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à certains plats, en particulier dans les cuisines traditionnelles, où il est parfois utilisé pour cuire des légumes, des viandes, ou pour la préparation de plats tels que le cassoulet. Le saindoux de porc de qualité supérieure est généralement stable et a une durée de conservation prolongée lorsqu'il est correctement stocké. Il doit être conservé dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour éviter qu'il ne devienne rance. Il peut également être conservé au réfrigérateur pour une durée de conservation encore plus longue. La graisse de canard est une graisse polyvalente en cuisine. Elle est couramment utilisée pour la cuisson, le rissolage et la friture. Elle est particulièrement appréciée pour la préparation de plats traditionnels tels que le confit de canard, où les morceaux de canard sont cuits lentement dans leur propre graisse. Elle peut également être utilisée pour cuire des légumes, des pommes de terre, des œufs, et pour ajouter de la saveur à diverses préparations. La graisse de canard a une durée de conservation relativement longue lorsqu'elle est correctement stockée. Elle doit être conservée dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé pour éviter qu'elle ne devienne rance. Elle peut également être conservée au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
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Comment présenter ces délicieux biscuits ?

Servez vos taralli napolitains dans une jolie corbeille en osier (le matériau traditionnel utilisé dans la région napolitaine), accompagnés de tranches de fromage et d’olives pour un apéritif à l’italienne. Vous pouvez aussi les présenter sur une planche en bois avec du jambon cru et des légumes marinés.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collations
    À PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.
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