Recette des taralli napolitains : nzogna e pepe

Recette des taralli napolitains : nzogna e pepe

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Noël

Les taralli napolitains : nzogna e pepe, sont des biscuits salés en forme d’anneau, très populaires dans le Sud de l’Italie. Ces petits délices croustillants sont parfumés au saindoux et au poivre, d’où leur nom ‘nzogna e pepe’. Parfaits pour l’apéritif ou pour grignoter à tout moment de la journée, ils sont simples à réaliser et ne demandent que quelques ingrédients.

30 minutes

25 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le saindoux, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez le vin blanc et commencez à pétrir. Pétrir signifie travailler une pâte avec les mains ou un appareil pour la rendre homogène et souple.

Étape 3

Ajoutez de l’eau peu à peu, tout en continuant à pétrir, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Étape 4

Formez des petites boules de pâte. Roulez chaque boule en un boudin fin, puis joignez les deux extrémités pour former un anneau.

Étape 5

Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 6

Disposez les taralli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos taralli sont bien cuits, tapotez le dessous : s’ils sonnent creux, c’est qu’ils sont prêts !

Un vin blanc italien frais

Les taralli napolitains se marient parfaitement avec un vin blanc italien frais comme le Fiano di Avellino ou le Greco di Tufo. Ces vins ont une belle acidité qui équilibre le gras du saindoux et met en valeur le poivre.

L’info en plus

Ces biscuits salés sont originaires de Campanie, région du Sud de l’Italie. Ils étaient traditionnellement préparés pendant la Semaine Sainte et consommés le jour de Pâques. De nos jours, on les trouve toute l’année dans toute l’Italie !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter ces délicieux biscuits ?

Servez vos taralli napolitains dans une jolie corbeille en osier (le matériau traditionnel utilisé dans la région napolitaine), accompagnés de tranches de fromage et d’olives pour un apéritif à l’italienne. Vous pouvez aussi les présenter sur une planche en bois avec du jambon cru et des légumes marinés.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin
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