les racines de lotus farcies sont un trésor culinaire de la cuisine chinoise, alliant finesse et saveurs authentiques. ce plat, souvent servi lors des festivités, est apprécié pour sa texture légèrement croquante et son goût délicat. il s’agit d’une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et pelez les racines de lotus. Coupez-les en tranches épaisses d’environ 1 cm, en veillant à ne pas les séparer complètement.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée avec la sauce soja, le vin de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sucre, le sel et le poivre. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.
Étape 3
A l’aide d’une poche à douille, farcissez les espaces entre les tranches de racine de lotus avec le mélange de viande.
Étape 4
Disposez les racines de lotus farcies dans le panier vapeur en bambou. Faites cuire à la vapeur pendant environ 50 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez une sauce légère en mélangeant un peu de sauce soja, du sucre et de l’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à légère réduction.
Étape 6
Servez les racines de lotus farcies bien chaudes, nappées de la sauce préparée.
Mon astuce de chef
Pour une farce plus parfumée, ajoutez des champignons séchés hachés finement à votre mélange de viande.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un riesling s’accorde parfaitement avec les saveurs délicates de ce plat.
Originaire de la cuisine chinoise, ce plat traditionnel est souvent préparé pour célébrer le Nouvel An lunaire, symbolisant la richesse et l’abondance.
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Comment présenter
Présentez les racines de lotus farcies dans un grand plat à vapeur en bambou pour une touche authentique. Accompagnez-les de petites assiettes individuelles pour chaque convive.
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