Les bin dae tteok, ou pancakes coréens aux haricots mungo, sont une spécialité croustillante et savoureuse venue tout droit de Corée du Sud. Faciles à réaliser, ces pancakes sont une excellente option pour ceux qui souhaitent explorer la richesse de la cuisine coréenne depuis leur cuisine. Les bin dae tteok sont traditionnellement préparés avec des ingrédients simples mais riches en saveurs, et accompagnés d’une sauce piquante qui rehausse leur goût.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les haricots mungo sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-les tremper dans de l’eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour qu’ils ramollissent.
Étape 2
Égouttez les haricots mungo et placez-les dans un mixeur avec l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la pâte de haricots mungo avec la farine de riz, le kimchi finement haché, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre noir.
Étape 4
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile. Versez une louche de la pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement pour former un pancake.
Étape 5
Faites cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 6
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pancakes parfaitement croustillants, assurez-vous que l’huile dans la poêle est bien chaude avant d’y déposer la pâte. Vous pouvez également ajouter un peu plus de kimchi pour un goût encore plus prononcé.
Boisson recommandée
Accompagnez ces pancakes d’un thé vert coréen léger ou d’une bière asiatique pour un mariage de saveurs réussi.
Les bin dae tteok sont un plat populaire en Corée du Sud souvent servi lors des fêtes et des célébrations. Ils sont appréciés pour leur texture croustillante et leur goût savoureux, qui résultent de l’utilisation d’ingrédients simples mais authentiques.
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Comment servir
Servez les bin dae tteok chauds, coupés en petites portions, accompagnés d’une sauce à base de soja et de gochujang. Utilisez des plats en céramique coréenne pour une présentation authentique et disposez-les sur la table centrale pour que chacun puisse se servir facilement.
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