Recette des œufs toastés d'Annecy : un délice savoyard

Recette des œufs toastés d’Annecy : un délice savoyard

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Les œufs toastés d’Annecy, un mets savoyard traditionnel, sont l’incarnation même de l’élégance rustique. Riches en saveurs, ils captivent par leur simplicité tout en offrant une expérience gastronomique prenante. Ce plat, aux racines bien ancrées dans la culture française, sait séduire par sa convivialité tout en ravissant les papilles de ceux qui y goûtent.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine savoyarde.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Teneur en sel assez marquée, à surveiller pour un régime réduit en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 19.2 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 28.1 g — Gluc. 31.7 g — Lip. 47.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 269 kcal
Lipides
Matières grasses 19.2 g
dont acides gras saturés 10.7 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 11.4 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.7 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le pain

À l’aide de l’emporte-pièce, découper un cercle au centre de chaque tranche de pain de mie.

2. Faire dorer le pain

Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle à induction. Y placer les tranches de pain et les faire dorer des deux côtés. Réserver au chaud.

3. Cuire les œufs

Casser un œuf dans le creux de chaque tranche de pain dorée. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

4. Ajouter le fromage

Couper le reblochon en fines lamelles et les répartir autour des œufs, sur le pain.

5. Finaliser la cuisson

Verser la crème épaisse par-dessus pour apporter du fondant. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, utilisez du beurre clarifié maison. Faites fondre du beurre à basse température, retirez l’écume en surface, puis filtrez les dépôts solides pour obtenir un beurre purifié.

Accord mets-vins

Pour sublimer ces œufs toastés, servez-les avec un Apremont, vin blanc sec aux arômes légers, qui viendra équilibrer la richesse du fromage fondu.

L’info en plus

Cette recette est originaire d’Annecy, une charmante ville de la région Auvergne-Rhône-Alpes, connue pour ses traditions culinaires et son environnement enchanteur entre lac et montagnes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300G
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Comment présenter

Pour une présentation typique, placez les œufs toastés sur des assiettes en grès rustique, typiques de la région savoyarde. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade légèrement assaisonnées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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