20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Éplucher et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive et saisir les escalopes de dinde à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 4
Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter la crème fraîche, puis assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5
Dans un plat à gratin, disposer les escalopes, ajouter une tranche de jambon cru et deux tranches de fromage à raclette sur chaque escalope.
Étape 6
Verser la sauce à la crème sur les escalopes et enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Étape 7
Égoutter les pommes de terre, les trancher et les ajouter au plat à gratin pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoyarde, vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce à la crème.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, se marie parfaitement avec les escalopes savoyardes, apportant une fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
Les escalopes savoyardes tirent leur inspiration de la cuisine montagnarde, où l’on privilégie les plats réconfortants et généreux pour affronter les hivers rigoureux.
Comment présenter
Servez les escalopes dans un plat à gratin rustique pour un effet authentique. Utilisez des assiettes creuses pour contenir la sauce onctueuse, et accompagnez-les de couverts en acier inoxydable pour un service élégant.
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