Plongeons ensemble dans les saveurs enflammées de l’Italie avec le célèbre plat de pâtes Casarecce alla Diavola. Cette recette est un appel au voyage des papilles, mêlant habilement la douceur des pâtes et le caractère bien trempé d’une sauce piquante. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée se veut aussi réconfortante qu’audacieuse.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes. L’eau doit être aussi salée que l’eau de mer, c’est le secret pour des pâtes bien assaisonnées dès la cuisson.
Étape 2
Dans une poêle large, verser l’huile d’olive et ajouter les gousses d’ail écrasées et le piment coupé en rondelles (débarrassé de ses graines si vous préférez moins épicé). Faites revenir jusqu’à ce que l’ail devienne doré puis retirez-le.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette, laissez mijoter pendant environ 10 minutes sur feu moyen, tout en remuant occasionnellement. Salez et poivrez à convenance.
Étape 4
Lorsque l’eau boue, plongez les casarecce et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’ – fermes mais pas trop dures. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5
Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce tomate piquante, mélanger délicatement et cuire encore pendant environ une minute. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce aux pâtes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre sauce alla Diavola, n’hésitez pas à utiliser un mix de plusieurs types de piments ou même un peu de purée de piment pour apporter cette chaleur tant recherchée sans occulter les autres saveurs.
Accord Vin
Pour accompagner votre Casarecce alla Diavola, je vous recommande un vin rouge italien charpenté mais fruité comme un Chianti Classico qui saura soutenir le caractère épicé du plat sans dominer le palais.
L’info en plus
Le terme ‘alla Diavola’, signifiant littéralement ‘à la diable’, suggère dans la gastronomie italienne une préparation relevée par des épices, notamment du piment. Utilisée pour assaisonner viandes ou pastas, elle promet une expérience gustative intense. Rappelons-nous que c’est le dosage qui permettra à chacun de moduler l’intensité du feu selon ses préférences !
Présentation du Plat
Dressez vos Casarecce alla Diavola dans une belle assiette creuse préchauffée. Saupoudrez généreusement de Pecorino romano râpé ou de Parmesan avant de servir chaud. La simplicité est reine : laissez parler la qualité des ingrédients et les nuances subtilement épicées du plat.
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