Recette des cappellaccis di Capodanno : cotechino et crème de lentilles

Recette des cappellaccis di Capodanno : cotechino et crème de lentilles

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Saint Valentin générique

Les cappellaccis di Capodanno, une spécialité italienne traditionnellement dégustée pour le Nouvel An, promettent une expérience gastronomique festive et savoureuse. Alliant la richesse du cotechino, un saucisson italien typique des fêtes de fin d’année, à la douceur de la crème de lentilles, ce plat réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Suivez attentivement cette recette pour apporter une touche d’Italie dans votre repas de célébration.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mise en place : sortez tous vos ingrédients et matériel sur votre plan de travail. Taillez l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés.

Étape 2

Pâte à cappellacci : dans le bol du robot pâtissier muni du crochet à pétrir, versez la farine et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.

Étape 3

Cuisson du cotechino : piquez-le avec une fourchette puis enveloppez-le dans un torchon propre. Faites-le cuire dans la cocotte remplie d’eau bouillante pendant environ 50 minutes.

Étape 4

Lentilles onctueuses : dans une autre cocotte, faites suer oignon, carotte et céleri avec un filet d’huile. Ajoutez ensuite les lentilles préalablement rincées, couvrez d’eau à hauteur. Introduisez la feuille de laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Étape 5

Réalisation des cappellaccis : abaissez la pâte au rouleau ou utilisez une machine à pâte pour l’étaler finement. Découpez des carrés de taille égale. Garnissez-les avec des tranches minces de cotechino cuit. Pliez-les en triangle puis joignez deux coins opposés pour leur donner leur forme caractéristique.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Les cappellaccis, cousins éloignés des tortellinis, sont souvent farcis avec des ingrédients riches tels que le cotechino, apportant gourmandise et satisfaction. Les lentilles symbolisent l’abondance et sont traditionnellement associées aux fêtes du Nouvel An en Italie pour augurer prospérité.

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