Les beignets de farine gluant farcis au porc, également connus sous le nom de Ham Sui Gok, sont un délice culinaire chinois qui combine une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ces petites merveilles sont parfaites pour être partagées lors d’un repas convivial ou d’une soirée à thème. Plongez dans la préparation de ces beignets et découvrez les subtilités de la cuisine chinoise traditionnelle.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de riz gluant, la farine de blé, le sucre et la levure chimique dans un grand bol.
Étape 2
Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez le porc haché avec la sauce soja, l’huile de sésame et le cinq-épices.
Étape 5
Prenez une petite portion de pâte et aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 6
Déposez une cuillère de farce au centre de la pâte aplatie.
Étape 7
Repliez la pâte sur la farce et scellez bien les bords pour former un beignet.
Étape 8
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Étape 9
Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C.
Étape 10
Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 11
Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de les servir chauds.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les beignets.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces beignets, un thé vert léger ou un vin blanc sec comme un Sancerre sera parfait pour équilibrer les saveurs riches du porc et des épices.
Le Ham Sui Gok est un incontournable des dim sums, ces petites bouchées chinoises servies lors des brunchs. Originaire de la région du Guangdong, il est apprécié pour son jeu de textures et ses saveurs sucrées-salées.
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Comment présenter
Servez les beignets dans un panier vapeur en bambou pour une touche authentique. Disposez-les sur une feuille de bananier pour un effet visuel et une présentation qui évoque la cuisine asiatique traditionnelle.
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