Plongez dans la douceur de Bâle avec les Basler Brunsli, ces biscuits suisses faits à base de chocolat et d’amandes. Parfaits pour accompagner un café ou pour offrir durant les fêtes, ils se distinguent par leur saveur intense et leur croquant délicat. Suivez notre guide pas à pas pour les réaliser chez vous.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux amandes.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
780 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 74.1 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 42.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la cannelle et les clous de girofle. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en surveillant bien.
2. Incorporation de l’ingrédient liquide
Incorporez progressivement les blancs d’œufs légèrement battus aux ingrédients secs, puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Façonnage des biscuits
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à environ 8 mm d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte en formes variées.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C. Déposez les formes découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au toucher.
5. Refroidissement
Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille ou ajouter une touche de zeste d’orange dans la pâte.
Accompagnement parfait
Les Basler Brunsli s’accordent parfaitement avec un thé noir de Ceylan ou un vin chaud aux épices pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
Les Basler Brunsli sont une spécialité suisse traditionnelle, souvent confectionnée durant la période de Noël. Ils sont originaires de la ville de Bâle, située au carrefour de la Suisse, de la France et de l’Allemagne.
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Comment présenter
Présentez-les sur un plat de service de style rustique pour rappeler leur origine artisanale. Un plateau en bois serait parfait pour un effet chaleureux et authentique.
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