Plongez dans la douceur de Bâle avec les Basler Brunsli, ces biscuits suisses faits à base de chocolat et d’amandes. Parfaits pour accompagner un café ou pour offrir durant les fêtes, ils se distinguent par leur saveur intense et leur croquant délicat. Suivez notre guide pas à pas pour les réaliser chez vous.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux amandes.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 44 g —
Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
780 kcal
Prot. 18.8 g —
Gluc. 74.1 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 42.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 5.7 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la cannelle et les clous de girofle. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en surveillant bien.
2. Incorporation de l’ingrédient liquide
Incorporez progressivement les blancs d’œufs légèrement battus aux ingrédients secs, puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Façonnage des biscuits
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à environ 8 mm d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte en formes variées.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C. Déposez les formes découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au toucher.
5. Refroidissement
Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille ou ajouter une touche de zeste d’orange dans la pâte.
Accompagnement parfait
Les Basler Brunsli s’accordent parfaitement avec un thé noir de Ceylan ou un vin chaud aux épices pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
Les Basler Brunsli sont une spécialité suisse traditionnelle, souvent confectionnée durant la période de Noël. Ils sont originaires de la ville de Bâle, située au carrefour de la Suisse, de la France et de l’Allemagne.
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Poudre de Clou de Girofle 100g - Clou de girofle moulu en poudre 100% Naturel Sachet Fraîcheur Refermable (100g)"Les clous de girofle ont un arôme pénétrant, chaud et riche. Leur goût est piquant et amer. Ils sont utilisés pour agrémenter bouillons, marinades, viandes, ragoûts, conserves, vinaigres. Ils parfument également de nombreuses charcuteries ( boudins, saucisses, pâtés) et pâtisseries. " "AROME Un parfum riche, piquant et anisé. PRÉPARATION Idéalement on préfère moudre le carvi, cependant les graines ont un bon pouvoir aromatique en infusion. " "CUISSON Aucun problème avec les cuissons longues. ASSOCIATION Parfait avec les gibiers ou les légumes forts (chou par exemple) TYPE DE CUISINE Cuisine française, cuisine indienne. " ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,99 € -
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Comment présenter
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