Recette des Baci di Dama : les délicieux baisers de dame italiens

Recette des Baci di Dama : les délicieux baisers de dame italiens

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Laissez-vous transporter en Italie le temps d’une bouchée avec les Baci di Dama, ces petites douceurs qui incarnent l’élégance et la gourmandise. Ici, je vous révèle comment confectionner de véritables baisers des dames, pour ravir votre palais et ceux de vos convives. Suivez attentivement ces instructions, et plongez dans une expérience culinaire riche en saveurs.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de farine d’amande
100 grammes de farine de blé
80 grammes de sucre glace
100 grammes de beurre doux
50 grammes de chocolat noir pâtissier
sel

Ustensiles

bol
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
bain-marie

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine d’amande, la farine de blé et le sucre glace dans un bol.

Étape 2

Incorporez le beurre coupé en dés et travaillé jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Façonnez de petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 5

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 6

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie: chauffez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante sans que le chocolat touche l’eau. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Étape 7

Laissez refroidir les biscuits puis tartinez la base d’un biscuit avec du chocolat fondu avant de coller un second biscuit dessus.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser du chocolat blanc ou au lait pour lier les biscuits.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces délices italiens, je vous suggère un Moscato d’Asti, un vin italien doux et pétillant qui complétera à merveille la richesse des Baci di Dama.

L’info en plus

Les Baci di Dama sont originaires du Piémont en Italie. Leur nom signifie ‘baisers de dame’ en français, car ils sont composés de deux biscuits arrondis évoquant des lèvres prêtes à déposer un baiser. Traditionnellement réalisés avec des noisettes, notre version utilise des amandes pour une touche tout aussi gourmande.

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Conseils de présentation

Servez vos Baci di Dama sur une assiette plate élégante ou dans une petite coupelle raffinée afin que vos convives puissent admirer leur forme délicate avant de succomber à leur saveur exquise. Utilisez une petite pince à dessert pour maintenir cette touche d’élégance jusqu’au bout.

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