Découvrez les saveurs du Pays Basque avec cette recette traditionnelle de tostada de morue à la basquaise. Un plat généreux et savoureux qui ravira les papilles des amateurs de cuisine conviviale.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper la morue dessalée en petits morceaux après l’avoir égouttée.
Étape 2
Ciseler: coupez finement les oignons et l’ail, puis réservez. Émincez ensuite les poivrons après les avoir épépinés.
Étape 3
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de morue jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les ensuite de la poêle.
Étape 4
Faites suer les oignons et l’ail ciselés dans la même poêle. Ajoutez-y les poivrons émincés et laissez-les ramollir légèrement.
Étape 5
Incorporez les tomates pelées concassées à la préparation, assaisonnez avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Remettez la morue dans la poêle avec les légumes pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Laissez cuire encore pendant quelques minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 8
Dressez vos assiettes en déposant une tranche de pain grillé puis répartissez harmonieusement le mélange de morue et légumes sur chaque tostada.
Mon astuce de chef
Un vin blanc sec
Pour accompagner votre tostada de morue à la basquaise, un vin blanc sec, comme un Irouléguy blanc ou un Tursan, mettra en valeur les saveurs du plat sans les dominer.
L’info en plus
La tostada, typique du Pays Basque espagnol et prisée aussi dans sa version française, est un plat qui invite au partage. La morce (morue) est souvent utilisée dans cette région pour son goût riche et sa texture parfaire pour ce genre de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 € -
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