Recette de tostada au ceviche de noix de Saint-Jacques : fraîcheur et saveurs

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ceviche : Commencez par nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques en retirant le muscle latéral et toute trace de sable. Puis, coupez-les en petits dés et placez-les dans un bol.

Étape 2

Assaisonnement : Ciselez finement l’oignon rouge, épépinez et hachez le piment vert, coupez les tomates en petits dés après avoir ôté les pépins, et hachez la coriandre. Incorporez ces ingrédients aux noix de Saint-Jacques.

Étape 3

Marinade : Pressez les citrons verts afin d’en récolter le jus. Versez-le sur le mélange précédent et ajoutez un filet d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel marin. Mélangez délicatement, puis laissez mariner au frais pendant environ 15 minutes.

Étape 4

Dressage : Juste avant de servir, tranchez l’avocat en fines lamelles. Disposez harmonieusement ces lamelles sur chaque tostada, puis répartissez le ceviche mariné dessus.

Mon astuce de chef

Pour éviter que l’avocat ne noircisse après l’avoir coupé, arrosez-le légèrement avec du jus de citron. Cela permettra également d’ajouter une note acidulée supplémentaire.

Vin blanc sec et fruité

Pour complimenter la richesse des noix de Saint-Jacques et la vivacité du ceviche, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou encore un Chablis jeune.