Dans les cuisines familiales comme dans les pages gastronomie, la tarte salée reste une valeur sûre: elle se prépare à l’avance, se transporte bien et transforme un placard bien rempli en repas complet. Cette version aux oignons nouveaux, petits pois et pancetta joue la carte du contraste: douceur végétale, notes fumées, et une crème prise juste comme il faut. Le défi du jour est simple et concret: réussir une tarte savoureuse sans aucun ingrédient frais, en misant sur des produits d’épicerie livrables. Avec quelques gestes précis et des repères faciles, tu vas obtenir une pâte croustillante, une garniture fondante et une surface joliment dorée, comme au bistrot.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine française du quotidien, combinant une pâte brisée généreuse avec une garniture généreuse en matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs, au parmesan et à la pancetta, fournissant environ 21, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 77 g pour 100 g, principalement due à la pancetta, au parmesan et à la moutarde ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient pour un repas du soir si accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °c. Pose le moule à tarte sur une plaque de cuisson, c’est plus stable et plus facile à sortir. Déroule la pâte brisée, fonce le moule, puis pique le fond avec une fourchette. Fonce veut dire installer la pâte dans le moule en la plaquant bien sur les bords. Si la pâte se déchire un peu, pas de panique: tu peux la réparer en collant un petit morceau par-dessus, comme un pansement.
2. Cuire le fond à blanc pour garder le croustillant
Recouvre la pâte d’une feuille de papier cuisson, puis ajoute des billes de cuisson. Cuire à blanc signifie cuire la pâte seule, sans garniture, pour la raffermir. Enfourne 12 minutes, retire ensuite les billes et le papier, puis remets 5 minutes pour sécher légèrement le fond. Ce petit temps en plus est le secret contre la tarte « molle ».
3. Préparer la garniture, sans excès d’eau
Égoutte très soigneusement les petits pois. Égoutter veut dire retirer le liquide pour éviter qu’il détrempe la pâte. Égoutte aussi les oignons nouveaux en bocal, puis presse-les doucement dans une passoire avec le dos d’une cuillère. Dans une poêle, verse l’huile d’olive, ajoute la pancetta et fais-la revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Revenir signifie faire cuire rapidement pour colorer et développer le goût. Ajoute les oignons égouttés 2 minutes, juste pour les réchauffer et les parfumer.
4. Fabriquer l’appareil, la crème qui va prendre
Dans un saladier, casse les œufs, ajoute la crème et le lait, puis fouette jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Cet appareil est le mélange œufs et crème qui se fige à la cuisson. Ajoute la moutarde, l’ail semoule, la muscade, le poivre, puis une petite pincée de sel. Attention: la pancetta et le parmesan sont déjà salés, donc on sale peu. Ajoute le parmesan râpé et mélange.
5. Monter la tarte proprement
Étale une fine couche de moutarde sur le fond de tarte précuit si tu veux une note plus relevée, sinon garde seulement la moutarde dans l’appareil. Répartis la pancetta et les oignons sur le fond, puis ajoute les petits pois. Verse l’appareil par-dessus, doucement, pour ne pas déplacer la garniture. Si tu en mets trop d’un coup, les petits pois peuvent remonter et se concentrer au centre.
6. Cuire jusqu’à la bonne prise
Enfourne 23 à 28 minutes à 180 °c. La tarte est cuite quand le bord est doré et que le centre ne tremble presque plus. Trembler un peu, c’est normal: en refroidissant, l’appareil finit de se raffermir. Laisse reposer 10 minutes avant de démouler, puis glisse la tarte sur une grille de refroidissement 5 minutes pour garder le fond croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une surface bien dorée sans dessécher la tarte, place-la 2 minutes sous le gril en fin de cuisson, en la surveillant comme un chat devant une souris. Et si tu veux un goût plus « printanier » malgré les conserves, ajoute une demi-cuillère à café de zeste de citron déshydraté dans l’appareil: c’est discret, mais ça réveille tout.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et élégant fonctionne très bien: un sauvignon blanc pour sa fraîcheur, ou un chardonnay peu boisé pour sa rondeur. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais. La règle facile: plus la pancetta te semble marquée, plus tu as intérêt à rester sur un vin vif et pas trop tannique.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat La tarte salée est un classique de la cuisine française du quotidien, née de l’idée simple de cuire un appareil dans une pâte pour nourrir sans gaspiller. Ici, l’association oignons et petits pois rappelle les garnitures de saison, tandis que la pancetta apporte une touche italienne, fumée et charnue. Le résultat se situe entre quiche et tarte rustique: moins riche qu’une quiche lorraine, mais tout aussi réconfortant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Pâte brisée prête à dérouler - Le paquet de 230 gLe paquet de 230 g
-
Lot 6x Petit oignon blanc au vinaigre - Bocal 300gListe des ingrédients : Petits oignons, eau, exhausteur de goût E-621, E-627, E-631, conservateur E-202, E-211, antioxydant E-300, E-223, acidifiants E-270, E-330. Liste des allergènes : Sulfites Ces petits oignons blancs sont un moyen pratique d'ajouter une touche piquante et acidulée à vos plats sans le tracas de l'épluchage et de la préparation. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,76 € -
La Conquête des Saveurs Oignons Frits 50 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Instants gourmands à partager ! Conditionné en France Prêt à l'emploi !3,70 €2,80 €-24%
-
SPARES2GO Boîtes de conservation sous vide en verre avec couvercles à clips (Lot de 5, format moyen, 1040 ml) + Pompe manuelleSPARES2GO Boîtes de conservation sous vide en verre avec couvercle à clips de fermeture (Lot de 5) + Pompe de fermeture manuelle Capacité de consjavascript:void(0);ervation : 1040 ml -- Hauteur : 70 mm -- Largeur totale (avec couvercle) : 200 mm -- Largeur de la base : 170 mm -- Profondeur : 145 mm -- ***Voir les images pour une illustration détaillée des dimensions indiquées*** -- Matériau : Verre avec couvercle en plastique La pompe à vide incluse assure une fermeture hermétique pour une conservation optimale des aliments. Elle réduit considérablement l'oxydation, préservant ainsi le goût et la texture. Les clips de fermeture et le joint d'étanchéité garantissent une fermeture hermétique du couvercle pour une étanchéité parfaite. Un cadran de suivi réglable sur 31 jours / 12 mois permet d'enregistrer la date précise de mise sous vide et de conservation des aliments. Le verre épais et résistant est très résistant aux chocs et aux variations de température, durable et conçu pour durer. Empilables pour un gain de place55,99 € -
Sac Sous Vide Alimentaire de 150 Sacs 20x30cm Sacs Sous Vide Pack, sans BPA, Certification LFGB, pour Conservation des Aliments, la Cuisson et Cuiseur Sous Vide【Prolongez la Fraîcheur 3-7 Fois plus Longtemps】Un excellent effet de vide et une couture serrée peuvent garder la fraîcheur jusqu'à 3-7 fois plus longue, résistant à l'humidité, à la moisissure, aux insectes, aux champignons et à l'oxydation. Naturellement sans conservateurs. Le meilleur choix pour la cuisine. 【Sacs Sous Vide Professionnels Pour Aliments】 Les températures de fonctionnement sont comprises entre -20 ° C et 110 ° C (-4 ° C à 230 ° F). Les sacs sous vide peuvent être micro-ondes, congeler, réutilisés, lavés, bouillis et nettoyés au lave-vaisselle. Vous pouvez contrôler avec précision votre température de cuisson sous vide pour de meilleurs résultats. 【Solide et Résistant à la Déchirure】 Épaisseur du matériau environ 210 µm. Épaissir à 70 microns côté lisse, 140 microns côté gaufré. Le matériau composite amélioré PA + PE peut bloquer l'oxygène et l'humidité et empêcher les brûlures et le dessèchement dans le congélateur. Les microcanaux spéciaux éliminent largement l'air. 【Économique】 20x30cm (8''x12''), 150 sacs sous vide pour aliments. Taille personnalisée, pas besoin de couper. Réutilisables, indéchirables, réduisent le gaspillage alimentaire et économisent de l'argent, gardent au frais ou stockent des objets de valeur tels que des bijoux, des documents importants et des pièces automobiles. 【Large Compatibilité】Convient à toutes les machines à sceller sous vide de type poutre standard.25,99 €16,00 €-38%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 28 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Plat à Quiche Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 28 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 28 cm de diamètre x 3 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.17,99 €
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.9,96 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
-
LACOR - 66916 - Grille pour Refroidir Pâtisserie en Acier chromé, Grille circulaire de Pâtisserie, idéale pour laisser reposer les desserts, Ø 28 x 2 cm, GrisGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,40 € -
Lacor 66927 66927-Grille Rectangulaire pour Pâtisserie Acier Chromé, ArgentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 €
Astuces de présentation
Pour un service net, coupe la tarte avec un couteau à lame fine bien chaud, essuyé entre chaque part. Présente les parts sur des assiettes plates blanches pour faire ressortir le vert des petits pois. Si tu veux un effet « brasserie », pose la tarte entière sur un plat de présentation en ardoise: le contraste est joli et ça garde l’esprit journal de table. Côté couverts, une fourchette suffit, mais un couteau à steak aide si la pâte est très croustillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles24,35 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
-
CUPERINOX Lot de 12 couteaux à steak avec lame dentelée, manche en polypropylène, acier inoxydable, 11 cm, lavable au lave-vaisselleLot de 12 couteaux à viande en acier inoxydable avec scie Couteaux à steak | Lame 115 mm | Couteaux à viande | Couverts en acier inoxydable pour couper Couteaux de table. Manche ergonomique qui s'adapte parfaitement pour une coupe précise. 2 ans de garantie contre tout défaut de fabrication Cuperinox. Plus de 60 ans à votre service, avec plus de 5 milliards d'unités vendues par an, misant toujours sur le meilleur rapport qualité-prix.11,99 € -
D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 €
