Les Tang Yuan, petites boules de pâte de riz gluant, sont une spécialité asiatique qui ravira vos papilles par leur texture moelleuse et leur douceur en bouche. Ce dessert traditionnel est parfait pour clôturer un repas raffiné. Dans cette version végétarienne, vous découvrirez des saveurs authentiques aux accents exotiques. Préparons ensemble cette recette délicieuse et accessible.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est très faible en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 49.3 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
519 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 82.5 g —
Lip. 17.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine de riz gluant avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
2. Préparation de la farce
Mélangez la pâte de sésame noir avec l’huile de sésame et le sucre. Formez de petites boules de farce.
3. Façonnage des Tang Yuan
Prenez un peu de pâte, aplatissez-la dans votre main, puis placez une boule de farce au centre avant de refermer délicatement la pâte autour.
4. Cuisson des Tang Yuan
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez les Tang Yuan et attendez qu’ils remontent à la surface. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure texture, assurez-vous que votre pâte soit bien souple. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz gluant.
Thé vert
Un thé vert léger se marie parfaitement avec la douceur des Tang Yuan, apportant une note rafraîchissante à votre dessert.
L’info en plus
Le Tang Yuan est traditionnellement consommé lors du Festival des Lanternes en Chine, une fête qui marque la fin des célébrations du Nouvel An lunaire.
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Comment présenter
Servez les Tang Yuan dans des bols de porcelaine fine pour une expérience authentique. Accompagnez-les de petites cuillères en porcelaine pour déguster ce dessert délicat.
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