Faites voyager vos papilles au cœur du Maroc avec cette recette traditionnelle de tajine de poulet aux olives. Parfumé et coloré, ce plat convivial est idéal pour une soirée en famille ou entre amis. Suivez attentivement les conseils et astuces pour un résultat digne des plus grands restaurants marocains, directement dans votre cuisine.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et hachez finement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail. Dans le tajine, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Ajoutez ensuite les cuisses de poulet préalablement assaisonnées de sel, poivre et épices. Faites-les dorer sous tous les angles.
Étape 3
Une fois le poulet bien doré, ajoutez les tomates pelées concassées ainsi que le citron confit coupé en quartiers. Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure sur feu doux.
Étape 4
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les olives vertes afin qu’elles s’imprègnent des saveurs du tajine sans se défaire.
Étape 5
Parsemez le tout de coriandre fraîche hachée avant de servir pour apporter une touche fraîcheur supplémentaire au plat.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un plat encore plus savoureux, laissez mariner le poulet avec les épices pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accord mets-vin
Optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer ou un Chardonnay pour accompagner votre tajine et équilibrer les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Origines du TajineCe ragoût mijoté porte le nom du récipient en terre cuite vernissée muni d’un couvercle conique utilisé pour sa cuisson, qui permet une circulation optimale de la vapeur. Les tajines sont appréciés pour leur capacité à concentrer les arômes et attendrir la viande.
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Présentation du Tajine
Servez votre tajine directement dans son plat de cuisson traditionnel sur un dessous-de-plat résistant à la chaleur. Utilisez des assiettes creuses et des fourchettes et cuillères pour savourer ce délice marocain. Un pain maison comme le khobz sera parfait pour saucer !
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