Recette de tagliatelles aux cèpes savoureuses

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage des cèpes: commencez par brosser délicatement les cèpes pour retirer toute trace de terre. Évitez de les laver à grande eau car ils se gorgent d’eau rapidement.

Étape 2

Cuisson des pâtes: faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans votre faitout. Plongez-y vos tagliatelles et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente (*juste assez cuites pour conserver une certaine fermeté*).

Étape 3

Préparation des champignons: pendant que les pâtes cuisent, émincez (*coupez en fines tranches*) les cèpes et hachez (*coupez finement*) l’ail et le persil.

Étape 4

Saisie des cèpes: dans la poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez (*faire cuire rapidement à feu vif*) les cèpes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Étape 5

Aromatisation: ajoutez l’ail haché aux cèpes et faites revenir le tout quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Étape 6

Finalisation du plat: égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez-les délicatement à la préparation de champignons avec un peu de beurre pour lier le tout. Saupoudrez de persil haché.

Mon astuce de chef

Pour rehausser la saveur des champignons, vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc juste après avoir mis l’ail. Laissez réduire avant d’incorporer les pâtes.

Accords mets vins

Pour accompagner ces tagliatelles aux cèpes, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou bien un Vin Jaune du Jura si vous souhaitez surprendre avec une touche plus audacieuse.