Aujourd’hui, laissez-vous tenter par une recette riche en saveurs qui saura satisfaire les palais à la recherche d’authenticité: des tagliatelles au ragoût de lapin. Ce plat convivial et généreux est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez pas à pas cette recette pour épater vos convives avec un plat savoureux.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le lapin en morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. *Dorer* signifie cuire rapidement sur feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 2
Pelez et hachez finement les oignons, les carottes et le céleri. Ajoutez ces légumes aux morceaux de lapin et faites revenir l’ensemble quelques minutes. *Hacher* signifie couper en petits morceaux.
Étape 3
Versez le vin blanc pour déglacer la poêle. *Déglacer* consiste à verser un liquide comme du vin ou du bouillon afin de récupérer les sucs de cuisson qui apportent beaucoup de goûts.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomate, l’ail écrasé, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. *Mijoter* c’est cuire lentement à petit feu.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet.
Étape 6
Une fois que la viande est tendre et la sauce onctueuse, retirez le thym et le laurier, puis servez sur des assiettes chaudes accompagnées des tagliatelles égouttées.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre ragoût à l’avance car il sera encore meilleur réchauffé. Les saveurs auront ainsi plus de temps pour se mélanger.
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce plat succulent, optez pour un vin rouge puissant mais équilibré tel qu’un Bourgueil ou un Chinon pour rester dans les tonalités régionales.
L’info en plus
En savoir plus sur les pâtes
Les tagliatelles, originaires d’Italie, sont des pâtes longues qui se marient parfaitement avec des sauces riches et onctueuses grâce à leur surface large permettant une bonne adhésion.
Présentation du Plat
Dressez harmonieusement vos assiettes en déposant d’abord les tagliatelles puis nappez-les généreusement avec le ragoût. Pour sublimer votre présentation, garnissez chaque assiette avec une petite branche de thym frais.
