Recette de tagliatelles à la carbonara et speck

Recette de tagliatelles à la carbonara et speck

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cuisine recettes - Promotion standard

La cuisine italienne est souvent synonyme de plaisirs gustatifs simples mais raffinés. Parmi ses trésors culinaires, les tagliatelles à la carbonara et speck se distinguent par leur mariage subtil entre saveurs crémeuses et fumées. Ce plat, tout en étant facile à préparer, impressionnera les convives par son authenticité et son goût prononcé. En suivant pas à pas nos instructions, vous révélerez tous les secrets d’une carbonara parfaitement réussie.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au speck et au parmesan.
Sel : Assez salé, principalement à cause du speck et du fromage.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 14.2 g — Gluc. 15.6 g — Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
526 kcal
Prot. 29.2 g — Gluc. 32.2 g — Lip. 30.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 15 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 15.6 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 14.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.9 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez le speck en lanières fines. Battez les œufs avec la crème fraîche et ajoutez-y le parmesan râpé et une pincée de poivre. Gardez de côté.

2. Cuisson des tagliatelles

Dans un grand faitout, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire al dente selon les indications sur le paquet. Égouttez en conservant une tasse de l’eau de cuisson.

3. Préparation de la sauce

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le speck et faites-le dorer légèrement. Ajoutez ensuite le mélange d’œufs et de parmesan, puis mélangez rapidement hors du feu pour éviter que les œufs ne cuisent trop.

4. Assemblage du plat

Dans le faitout encore chaud, réintégrez les tagliatelles et mélangez-les avec la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour éviter que les œufs ne cuisent trop et que la sauce reste crémeuse, réalisez cette étape hors du feu et mélangez rapidement les pâtes avec la préparation.

Accord mets et vins

Ce plat délicieux se mariera parfaitement avec un vin blanc de type Soave ou un Pinot Grigio, qui souligneront élégamment la saveur fumée du speck.

L’info en plus

La carbonara, telle qu’on la prépare en Italie, se veut sans crème. Toutefois, l’ajout de crème fraîche permet d’apporter cette touche de onctuosité qui séduit le palais, surtout lorsque l’on souhaite adoucir le goût marqué du speck.

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Comment servir?

Servez vos tagliatelles à la carbonara dans une assiette creuse, idéal pour contenir la délicieuse sauce. Parsemez de parmesan frais râpé à la minute pour un coup de fouet final de saveurs. N’oubliez pas de poser une petite passoire à tagliatelles sur la table, donnant ainsi une touche authentiquement italienne à votre présentation.

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