Découvrez les saveurs intenses et l’histoire passionnante des spaghetti all’assassina, un plat qui capture l’essence même de la gastronomie italienne. Traduit littéralement par ‘spaghettis de l’assassin’, cette recette est célèbre pour son caractère relevé et sa technique de cuisson singulière qui lui confère une texture croquante unique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir : chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive y faire revenir légèrement les gousses d’ail écrasées et le piment coupé en rondelles. Retirez-les ensuite.
Étape 2
Réduire : versez les tomates pelées dans la poêle, écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Étape 3
Cuire al dente : pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et cuisez-y les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à -dire encore fermes sous la dent.
Étape 4
Sauter : égouttez rapidement les spaghetti sans les rincer et jetez-les dans la poêle avec la sauce tomate; remuez délicatement pour permettre aux pâtes de s’imprégner de la sauce.
Étape 5
Caraméliser : continuez la cuisson des spaghetti dans la poêle jusqu’à ce que des croûtes dorées apparaissent sur les pâtes en les retournant régulièrement. Ce processus donne au plat son nom car il ‘assassine’ littéralement les pâtes en créant une surface légèrement brûlée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à saupoudrer généreusement de parmesan râpé juste avant de servir. Le fromage fondra légèrement, offrant un contraste parfait entre le croustillant des pâtes et le fondant du fromage.
Accords mets vins
Pour accompagner votre plat, privilégiez un vin rouge italien léger comme un Dolcetto d’Alba. Ses notes fruitées se marieront à merveille avec le piquant du plat.
L’info en plus
L’Histoire derrière le plat : Originaire de Bari, dans la région des Pouilles en Italie, cette méthode atypique a été inventée accidentellement quand des pâtes trop cuites furent réutilisées par un chef astucieux pour créer quelque chose de saisissant. Elle symbolise aujourd’hui l’inventivité et le charme rustique de la cuisine italienne.
Présentation du plat
Servez vos spaghetti all’assassina directement dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir votre plat bien au chaud. Garnissez-le d’une feuille de basilic frais pour ajouter une touche colorée et aromatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,21 € -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
