Découvrez notre recette de siu mai truffé, une bouchée de porc raffinée sublimée par l’arôme délicat de la truffe. Ce plat emblématique de la cuisine cantonaise est revisité ici avec une touche de luxe, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis hachez-les finement.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons shiitake, l’œuf, la sauce soja, l’huile de truffe, le sucre, le sel, le poivre blanc et la maïzena. Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Déposez une feuille de pâte won-ton sur une surface plane. Placez une cuillère à café de farce au centre de la pâte.
Étape 4
Repliez les bords autour de la farce en les pressant légèrement pour former une petite bourse ouverte sur le dessus.
Étape 5
Disposez les siu mai dans le panier vapeur préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Étape 6
Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche sur chaque siu mai avant de les servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce siu mai truffé, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un chardonnay de Bourgogne, qui saura mettre en valeur les arômes délicats de la truffe.
Le siu mai est une spécialité originaire de Chine, particulièrement prisée dans la cuisine dim sum. Traditionnellement servi dans des paniers en bambou, il est souvent dégusté lors de repas de fête ou de célébrations.
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Comment servir
Présentez vos siu mai dans un panier vapeur en bambou sur une grande assiette de service. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour que vos invités puissent les tremper à leur convenance.
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