L’automne s’installe et avec lui, la douce nostalgie des saveurs d’outre-atlantique. Dans les cuisines des grandes villes américaines, le pumpkin pie (tarte à la citrouille épicée) règne en maître sur les tables de novembre. Aujourd’hui, la rédaction vous propose une déclinaison liquide de ce classique : un sirop maison qui transformera vos boissons chaudes, vos pancakes ou vos desserts en une véritable ode aux épices d’automne. Une recette accessible, économique et terriblement parfumée.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sirop est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucre dissous dans l'eau avec des épices aromatiques.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce sirop n'étant pas une source protéinée.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g de produit.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ce sirop est destiné à être utilisé en petites quantités pour aromatiser d'autres préparations.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 39.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
204 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 51.7 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.6 g |
| dont sucres | 37.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le mélange de base
Dans une casserole à fond épais, versez l’eau et le sucre roux. Placez sur feu moyen et remuez avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cette étape est essentielle : un sucre mal dissous donnera un sirop granuleux.
2. Ajouter la purée de citrouille
Incorporez la purée de citrouille en conserve dans le mélange sucré. Fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La texture doit devenir homogène et légèrement orangée.
3. Parfumer avec les épices
Ajoutez la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle en poudre. Ces épices constituent le fameux pumpkin pie spice (mélange d’épices traditionnel de la tarte à la citrouille américaine). Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.
4. Laisser mijoter
Portez à petite ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture sirupeuse qui nappe le dos d’une cuillère.
5. Ajouter la vanille
Hors du feu, incorporez l’extrait de vanille. Cette touche finale apporte une rondeur incomparable au sirop et adoucit le côté épicé des autres ingrédients.
6. Filtrer et conserver
Laissez refroidir légèrement puis versez le sirop à l’aide d’un entonnoir dans une bouteille en verre hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus onctueux, remplacez 50 grammes de sucre roux par du sucre de canne complet type muscovado : son goût de caramel et de réglisse sublimera les notes de citrouille et d’épices sans effort supplémentaire.
Comment déguster ce sirop
Ce sirop se marie à merveille avec un café latte chaud, quelques cuillères suffisent pour transformer votre boisson en véritable pumpkin spice latte maison. Il accompagne également très bien un chocolat chaud épicé ou un thé noir type earl grey pour une pause automnale réconfortante.
L’info en plus
Le pumpkin pie spice est né aux États-Unis au début du vingtième siècle, popularisé par les grandes marques agroalimentaires qui commercialisaient des mélanges d’épices prêts à l’emploi pour faciliter la confection des tartes de Thanksgiving. Ce sirop en est une interprétation moderne et polyvalente, pensée pour s’adapter à notre quotidien bien au-delà de la période des fêtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.12,90 € -
Baking Buddy 100% Purée de Potiron Naturel 2 x 425g (850g)Produit importé original des États-Unis!21,32 €
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 € -
Noix de Muscade en Poudre Bembo 60 g - Épice Naturelle et Aromatique - Sans Glutamates, Agents Épaississants, Colorants - Emballage Anti-Lumière et Anti-Oxydation.La Noix de Muscade (originaire des îles Moluques) est utilisée en cuisine comme ingrédient pour la préparation de plats à la fois sucrés (par exemple, flans et crèmes) et salés (par exemple, sauce béchamel, purée et légumes bouillis). La Noix de Muscade, dans la cuisine italienne, est ajoutée dans les farces, les tortellis, les cappelletti, les raviolis, et dans les cannellonis à base de viande. Son arôme, en quantité modérée, est agréable, chaud, épicé et exotique. Dans la cuisine indonésienne, la Noix de Muscade est utilisée dans divers plats, principalement dans de nombreuses soupes épicées. Elle est également ajoutée dans les sauces pour les plats de viande, tels que le ragoût de bœuf, les côtelettes de porc à la tomate, ainsi que dans des plats d'influence européenne comme le steak de bœuf et les roulés de viande hachée. Dans la cuisine indienne, la noix de muscade est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés. Dans la région du Kerala, la noix de muscade râpée est utilisée dans les préparations de viande et est également ajoutée avec parcimonie pour rehausser les desserts. Sans glutamates, agents épaississants, colorants ni autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, afin de préserver ses propriétés organoleptiques plus longtemps. Emballé dans un nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation.6,50 €
-
Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlParfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec9,70 €9,12 €-6% -
Vanilla Scientific Bourbon Vanilla Extract with Seeds - Professional Alcohol-Free Formula - Madagascar Vanilla for Baking & Desserts - 200 mlPROPRIETARY BLEND OF VANILLA PODS: Our vanilla extract is crafted from a proprietary blend of selected vanilla pods Madagascar Grade A, ensuring a rich and complex flavour profile suitable for all your vanilla extract baking needs. EXCLUSIVE COLD EXTRACTION PROCESS: Made using our cold-extracted Madagascar vanilla, this alcohol free vanilla extract captures essential oils from the pods, preserving over 300 unique flavors, making it ideal for food flavourings and essences across various culinary applications. HEAT PROTECTION FOR FULL BODIED FLAVOUR: The gentle process helps protect delicate flavour compounds - even the most subtle notes survive extraction, offering a full-bodied vanilla essence perfect for vanilla drops and cake flavourings and essences. VERSATILE CULINARY USE: Enjoy the versatility of our alcohol free vanilla extract in a wide range of foods, from classic sweet treats to savoury dishes, making it an exceptional choice for food flavouring for baking and cooking. DIETARY FRIENDLY: Our alcohol-free vanilla extract is gluten free, vegan, vegetarian, and free from milk, soy, and nuts, offering a safe and delightful vanilla flavouring for baking for everyone, including those with dietary restrictions.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
RORPOIR Ustensiles de Cuisine pour Desserts, Distributeur de Gâteaux en Acier Inoxydable 20 Cm, Entonnoir à Sirop Multifonction, Cadre Amovible, Adapté aux Barbecues en Plein Air etSûr et propre : garantit la pureté liquides, fournit et verse la solution, moule à gâteau en forme d'entonnoir, entonnoir à piston de boulanger Applications polyvalentes : convient à une large gamme de liquides, notamment sirops pour crêpes et confiseries, répondant ainsi à divers besoins en cuisine extérieure. distributeur pour la préparation des crêpes et du sirop pour crêpes Conception portable : sa conception détachable facilite le rangement et le transport, ce qui en fait un outil indispensable pour votre équipement de camping, votre moule à gaufres ou votre verseur à cupcakes Santé et sécurité : le matériau en acier inoxydable garantit l’absence de migration de substances dans vos liquides, préservant ainsi leur pureté et leur sécurité. distributeur de sauce, équipement de pâtisserie pour la maison Santé et sécurité : garantit la pureté liquides, pour une tranquillité d'esprit totale en matière de santé et de sécurité. entonnoir de boulanger, entonnoir à confiserie19,19 € -
Lot de 3 entonnoirs de cuisine en acier inoxydable - Mini entonnoir avec 2 brosses de nettoyage, petit entonnoir de remplissage pour huile, confiture, épices, liquides et poudres, empilables avec3 tailles pratiques pour chaque fût : ce kit d'entonnoir contient un mini entonnoir, un petit entonnoir et un entonnoir petit pour différentes ouvertures de bouteilles. Idéal comme entonnoir de remplissage pour transférer proprement l'huile, le vinaigre, les épices, le sirop ou la confiture sans renversement Remplissage rapide et précis : le bec étroit rend cet entonnoir de remplissage parfait pour les petites bouteilles. La rainure de ventilation spéciale assure un flux uniforme de liquide et de poudre, de sorte que le mini entonnoir pour les liquides et les poudres fonctionne particulièrement efficacement Acier inoxydable robuste pour une utilisation quotidienne : l'entonnoir en acier inoxydable de qualité supérieure est fabriqué en acier inoxydable durable, est résistant à la rouille et sans goût. En tant qu'entonnoir en acier inoxydable, il est idéal pour l'huile, le vin, les épices, la confiture et d'autres aliments Entonnoir à confiture polyvalent pour la cuisine et le bricolage - Que ce soit comme entonnoir à confiture, petit entonnoir de cuisine avec poignée ou entonnoir pratique, il permet de remplir rapidement et proprement des pots à épices, des bouteilles d'huile, des récipients à vinaigre et des bouteilles de cosmétiques Peu encombrant et facile à nettoyer : l'entonnoir empilable en acier inoxydable pour cuisine peut être rangé pour économiser de l'espace. Avec poignée, anneau de rangement et 2 brosses de nettoyage, chaque entonnoir de cuisine reste hygiéniquement propre et prêt à l'emploi à tout moment11,99 €
-
BORMIOLI ROCCO 390850MBA321990 Bormioli - Bouteille Oxford 1 L, Verre, Transparente, 8,9 x 30,6 cmProduits fabriqués à partir de matériau sain et hygiénique, ne retient ni les tâches ni les odeurs Gamme de produits fabriquées à partir de verre ultrarésistant - Contenance : 1 L Pour un nettoyage parfait, il est conseillé de les laver à la main, en utilisant un goupillon Pour une conservation optimale de cette bouteille, éviter l'utilisation d'éponges abrasives La gamme de bouteilles Bormioli amènera une touche colorée durant vos moments de dégustation5,80 € -
Bormioli 324Y – Bouteille Giara Transparente,1 litreQualité de Bormioli RocCo en Italie Capacité maximale : 100 cl Hauteur : 307 mm/315 mm, largeur : 83 mm Contenu : 1 pièce Matériau : verre, passe au lave-vaisselle7,20 €
Comment servir ce sirop
Présentez votre sirop dans une jolie bouteille en verre ambré munie d’un bouchon verseur, à disposer sur la table du brunch aux côtés de pancakes ou de gaufres dorées. Pour une touche encore plus festive, servez-le dans un petit pichet en verre gradué qui permettra à chacun de doser selon ses envies, accompagné de tasses en céramique épaisse pour les boissons chaudes qu’il viendra parfumer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Devitre Lot de 2 bouteilles d'huile en verre de 1000 ml avec bec verseur intégré en plastique et étiquettes2 flacons vides de 1000 ml avec verseur à huile - Couleur de la bouteille en verre : antique (brun / vert) Lot de 2 bouteilles 1 L pour huile et vinaigre avec étiquettes à personnaliser et à coller Bouteille en verre hermétique avec bec verseur, idéale comme flacon doseur pour l'huile, le vinaigre et le liqueur Bouteilles en verre vert/marron recyclé, idéales pour les liquides sensibles à la lumière tels que les huiles Hauteur sans couvercle : 30 cm - Largeur : 7,4 cm - Profondeur : 7,4 cm - Diamètre de l'ouverture : 2,1 cm21,08 € -
mikken 2 bouteilles en verre marron de 200 ml avec bouchon à visBouteille de laboratoire I Flacon de pharmacie en verre marron Bouchon à vis en plastique (avec sécurité enfant) Hauteur : 14,74 cm - Diamètre : 5,5 cm - Diamètre de l'ouverture : 2 cm - Capacité : 200 ml/0,2 l (volume nominal) 2 bouteilles en verre ambré avec 2 étiquettes12,86 €
-
QWORK® Verre doseur 1500 ml / 6 tasses / 50 oz – Pichet gradué en verre borosilicaté résistant à la chaleur avec 3 échelles pour une mesure précise des liquides et préparationsTROIS ÉCHELLES DE MESURE PRÉCISES :Graduations rouges clairement visibles en millilitres (ml), onces liquides (fl.oz) et tasses (cups). Permet de mesurer rapidement différents volumes pour diverses préparations sans conversion complexe. VERRE BOROSILICATÉ RÉSISTANT À LA CHALEUR :Matériau supportant des températures de -20 °C à 560 °C. Compatible avec micro-ondes, four et congélateur, tout en conservant sa stabilité face aux variations thermiques. BEC-VERSEUR EN V ANTI-GOUTTE :Conception optimisée pour un écoulement fluide et contrôlé des liquides ou mélanges, réduisant les éclaboussures et les résidus lors du versement. POIGNÉE ERGONOMIQUE :Poignée large assurant une prise en main confortable et sécurisée, même lorsque le récipient est rempli. Offre un meilleur contrôle lors de l’utilisation. UTILISATION POLYVALENTE :Capacité de 1,5 L adaptée à différentes applications telles que la préparation de mélanges, le dosage de liquides ou d’autres usages domestiques.20,99 € -
keeeper Pichet Doseur avec Fonction Antidérapante, 1,5 L, Massimo, Nordic BlueCuisiner en toute simplicité : verre doseur avec base antidérapante et échelle graduée pour les liquides, le sucre, la farine, les tasses (US) et les onces (US) Pratique, tout simplement : Base antidérapante pour une bonne stabilité, Vidange de la cruche sans gouttes grâce au bec verseur intégré, Design moderne et attrayant avec poignée confortable, Échelle graduée intégrée et facile à lire Rangement peu encombrant : cruches keeeper de tailles différentes emboîtables les unes dans les autres, Entretien facile : Lavable au lave-vaisselle, Nettoyage avec un chiffon ou une éponge humide Fabriqué en Europe - Plastique robuste et de haute qualité (PP/TPE), sans plastifiant, Sans danger pour les aliments, Sans matière polluante Contenu: 1 Pichet Doseur Massimo, 1,5 L, Dimensions (ØxH) : 13,5 x 19 cm, Couleur : Nordic Blue, N° d'art. 10492680155004,99 €
