le samgyetang, une soupe coréenne traditionnelle au ginseng, est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience culinaire unique qui réchauffe le corps et l’esprit, parfaite pour se ressourcer. Originaire de Corée du Sud, ce plat est souvent consommé durant l’été pour sa capacité à revitaliser l’organisme. La combinaison de poulet, de ginseng, de jujubes et d’autres ingrédients naturels en fait un plat à la fois savoureux et sain. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une recette ancestrale, transmise de génération en génération.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer soigneusement le poulet à l’eau froide et retirer les abats. Réserver.
Étape 2
Rincer le riz gluant à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Égoutter.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, disposer le poulet et le farcir avec le riz gluant, 4 gousses d’ail, 3 jujubes et 2 châtaignes.
Étape 4
Ajouter le ginseng séché, le reste des gousses d’ail, les jujubes et les châtaignes dans la cocotte. Verser 2 litres d’eau.
Étape 5
Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Étape 6
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Décorer avec les oignons verts finement coupés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez infuser le ginseng dans l’eau chaude pendant quelques heures avant de l’ajouter à la soupe. Cela libérera tous ses arômes et bienfaits.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui complétera à merveille les saveurs délicates du ginseng et du poulet.
Le samgyetang est souvent consommé lors des jours les plus chauds de l’été en Corée du Sud. Cette tradition repose sur la croyance que consommer des plats chauds aide à équilibrer l’énergie corporelle en été.
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Comment servir
Servez le samgyetang dans des bols à soupe coréens traditionnels. Utilisez des baguettes coréennes pour déguster les morceaux de poulet et une cuillère pour savourer le bouillon. Un plat en céramique blanche mettra en valeur la clarté du bouillon et la richesse des ingrédients.
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