Name: Recette de Samgyetang : soupe coréenne au ginseng
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pièce poulet entier; 30 grammes ginseng séché; 100 grammes riz gluant; 8 gousses ail; 6 pièces jujubes séchés; 4 pièces châtaignes; 2 tiges oignons verts; sel; poivre; 2 litres eau

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le samgyetang, une soupe coréenne traditionnelle au ginseng, est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience culinaire unique qui réchauffe le corps et l’esprit, parfaite pour se ressourcer. Originaire de Corée du Sud, ce plat est souvent consommé durant l’été pour sa capacité à revitaliser l’organisme. La combinaison de poulet, de ginseng, de jujubes et d’autres ingrédients naturels en fait un plat à la fois savoureux et sain. Préparez-vous à découvrir les secrets d’une recette ancestrale, transmise de génération en génération.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyer soigneusement le poulet à l’eau froide et retirer les abats. Réserver.

Étape 2

Rincer le riz gluant à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Égoutter.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, disposer le poulet et le farcir avec le riz gluant, 4 gousses d’ail, 3 jujubes et 2 châtaignes.

Étape 4

Ajouter le ginseng séché, le reste des gousses d’ail, les jujubes et les châtaignes dans la cocotte. Verser 2 litres d’eau.

Étape 5

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Étape 6

Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Décorer avec les oignons verts finement coupés avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, laissez infuser le ginseng dans l’eau chaude pendant quelques heures avant de l’ajouter à la soupe. Cela libérera tous ses arômes et bienfaits.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay, qui complétera à merveille les saveurs délicates du ginseng et du poulet.

Le samgyetang est souvent consommé lors des jours les plus chauds de l’été en Corée du Sud. Cette tradition repose sur la croyance que consommer des plats chauds aide à équilibrer l’énergie corporelle en été.

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Comment servir

Servez le samgyetang dans des bols à soupe coréens traditionnels. Utilisez des baguettes coréennes pour déguster les morceaux de poulet et une cuillère pour savourer le bouillon. Un plat en céramique blanche mettra en valeur la clarté du bouillon et la richesse des ingrédients.

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Une porcelaine parfaite : Le décor Artesano Original associe un design sans complication à des matériaux naturels et une grande fonctionnalité Un dressage élégant : Cette assiette élégante offre beaucoup de place pour les plats principaux copieux, accompagnements inclus. Sa blancheur fait ressortir les couleurs des mets Un classique intemporel : Le design épuré confère à la porcelaine premium de grande qualité une esthétique intemporelle, toujours tendance – naturelle, fraîche et authentique Qualité Made in Germany : L’assiette Artesano Original est compatible lave-vaisselle et micro-onde et est aussi bien adaptée au quotidien qu’aux jours de fête Contenu : 1x assiette Artesano Original de Villeroy and Boch, diamètre 27 cm, poids : 700 g (réf. 10-4130-2620)

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