La salade de papaye verte, connue sous le nom de som tam en Thaïlande, est un plat emblématique qui allie fraîcheur et piquant. Très populaire dans le nord-est du pays, cette salade est un parfait exemple de la cuisine thaïlandaise où se mêlent harmonieusement les saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Facile à préparer, elle se compose d’ingrédients simples mais savoureux qui transportent vos papilles au cœur de l’Asie du Sud-Est. Que vous soyez un amateur de cuisine thaïlandaise ou que vous cherchiez simplement à essayer quelque chose de nouveau, cette recette est faite pour vous.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez la papaye verte et râpez-la en fines lanières à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Dans un mortier, écrasez l’ail et les piments rouges jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Étape 3
Ajoutez le sucre de palme, le jus de citron vert et la sauce de poisson dans le mortier. Mélangez avec le pilon jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Étape 4
Incorporez les tomates cerises coupées en deux et les haricots verts coupés en morceaux. Écrasez légèrement pour libérer les jus.
Étape 5
Ajoutez les lanières de papaye verte et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.
Étape 6
Ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez une dernière fois avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piments rouges ou remplacez-les par des piments plus doux. Vous pouvez également ajouter des crevettes séchées pour plus de saveur.
Accords mets-vins
Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un riesling. Pour une option sans alcool, un thé glacé au jasmin serait idéal.
Originaire du nord-est de la Thaïlande, le som tam est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Traditionnellement, il est préparé avec un mortier et un pilon en bois, ce qui permet de libérer les arômes des ingrédients de manière optimale.
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Comment servir
Servez la salade de papaye verte dans des assiettes creuses ou des bols à salade. Pour une touche authentique, vous pouvez utiliser des bols en bois ou des assiettes en bambou. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour la décoration.
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