le sabayon aux pêches est un dessert estival qui marie avec élégance la douceur des pêches à la légèreté d’une crème fouettée. ce dessert, à la fois raffiné et gourmand, est idéal pour clôturer un repas en beauté. sa préparation nécessite un peu de minutie, mais le résultat en vaut la peine, offrant une explosion de saveurs en bouche. découvrez comment réaliser ce délice chez vous, même sans ingrédients frais grâce aux services de livraison.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les pêches en conserve et les couper en tranches.
Étape 2
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter le vin blanc doux et l’extrait de vanille, puis fouetter à nouveau.
Étape 4
Placer le cul de poule au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour réaliser une cuisson au bain-marie. Le bain-marie est une méthode de cuisson douce qui permet de chauffer les aliments de manière uniforme.
Étape 5
Fouetter le mélange constamment avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne mousseux.
Étape 6
Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu’à ce que le sabayon refroidisse légèrement.
Étape 7
Disposer les tranches de pêches dans des coupes, puis les napper de sabayon.
Étape 8
Servir immédiatement pour savourer toute la fraîcheur du dessert.
Mon astuce de chef
Pour un sabayon encore plus mousseux, utilisez un fouet électrique à vitesse moyenne et veillez à ne pas surchauffer le mélange lors de la cuisson au bain-marie.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un vin blanc moelleux ou d’un champagne demi-sec pour sublimer les saveurs fruitées du sabayon.
Originaire d’Italie, le sabayon est une crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et de vin, souvent servie chaude sur des fruits ou des gâteaux.
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Comment présenter
Servez le sabayon aux pêches dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur le contraste entre la crème et les tranches de pêches. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe pour une touche de couleur.
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