Les raviolis faits maison sont une véritable déclaration d’amour culinaire. Rien de tel que de mettre la main à la pâte pour créer ces petits carrés de bonheur, remplis d’une farce crémeuse aux épinards et ricotta. Ce plat est parfait pour réunir famille et amis autour de la table.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte : place la farine en fontaine sur le plan de travail, casse les œufs au centre et ajoute une pincée de sel. Mélange délicatement avec une fourchette puis pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer 30 minutes.
Étape 2
Pendant que la pâte repose, occupe-toi de la farce : fais revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondus, puis égoutte-les bien.
Étape 3
Mélange les épinards refroidis avec la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un bol. Assure-toi que tout est bien homogène.
Étape 4
Divise la pâte en quatre morceaux et passe chaque morceau au laminoir (un outil pour abaisser la pâte finement) pour obtenir de longs rectangles de pâte.
Étape 5
Dépose de petites quantités de farce sur l’un des rectangles, en espaçant bien, puis recouvre avec un autre rectangle de pâte. Presse bien autour de chaque farce pour souder les bords.
Étape 6
Découpe les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce (un outil pour couper en forme régulière).
Étape 7
Fais cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les raviolis ne collent entre eux, ajoutez un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc italien sec, comme un Pinot Grigio, accompagnera merveilleusement vos raviolis ricotta et épinards.
L’info en plus
Les raviolis sont originaires d’Italie et sont populaires dans la belle région de Bologne, connue pour sa délicieuse cuisine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos raviolis dans un plat à pâtes en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Servez avec une petite râpe à fromage à disposition pour des flocons de parmesan frais.
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