Recette de ragoût de choux taïwanais - Tang Frères

Recette de ragoût de choux taïwanais – Tang Frères

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cuisine recettes - Promotion standard
Le ragoût de choux taïwanais est un plat qui allie subtilement saveurs et textures pour offrir une expérience culinaire unique. Traditionnellement préparé avec un mélange de légumes et de condiments asiatiques, il s’agit d’un plat réconfortant, adapté à toute occasion. Suivez cette recette détaillée pour réaliser un ragoût authentique et savoureux chez vous, même avec des ingrédients disponibles en ligne.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les champignons shiitake en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les ensuite en conservant l’eau de trempage.

Étape 2

Coupez le chou chinois en morceaux de taille moyenne et réservez.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile de sésame à feu moyen et ajoutez le gingembre et l’ail en poudre. Faites revenir pendant une minute.

Étape 4

Ajoutez le tofu coupé en cubes et faites-le dorer légèrement de chaque côté.

Étape 5

Versez la sauce soja, le sucre brun et le bouillon de légumes dans la cocotte. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez les champignons réhydratés, le chou chinois et l’eau de trempage des champignons. Complétez avec de l’eau pour atteindre un litre de liquide.

Étape 7

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent bien.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz en fin de cuisson. Cela rehaussera les saveurs du ragoût.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace se marie parfaitement avec les saveurs umami de ce ragoût.

Le ragoût de choux taïwanais est un plat traditionnel souvent servi lors des rassemblements familiaux en Taïwan. Il est apprécié pour sa capacité à réchauffer et à rassembler autour de la table.

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Comment servir

Servez le ragoût dans un bol à ramen pour une présentation authentique. Accompagnez de baguettes chinoises pour une expérience culinaire complète.

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