Le pudding au caramel, un dessert classique et réconfortant, ravit les papilles par sa douceur et son onctuosité. En ajoutant une touche de matcha, vous pouvez surprendre et séduire vos convives avec une version originale de ce dessert traditionnel. Suivez cette recette détaillée pour réussir votre pudding au caramel à la maison, que vous optiez pour la version nature ou saveur matcha. La préparation est simple, et les résultats sont toujours délicieux.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule à pudding.
Étape 2
Préchauffez votre four à 150°C. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu doux sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement le lait tiédi en continuant de fouetter.
Étape 4
Pour la version nature, versez directement le mélange dans le moule. Pour la version matcha, ajoutez la poudre de matcha au mélange avant de le verser dans le moule.
Étape 5
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température interne du pudding doit atteindre 85°C.
Étape 6
Laissez le pudding refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron au mélange de sucre et d’eau. Cela empêchera le caramel de cristalliser.
Accord boisson
Pour accompagner ce délicieux pudding, optez pour un thé vert léger qui complétera parfaitement la version matcha, ou un café noir pour un contraste agréable avec la douceur du caramel.
Originaire du Royaume-Uni, le pudding au caramel a traversé les frontières pour devenir un classique apprécié dans le monde entier. L’ajout de matcha, une poudre de thé vert japonaise, lui confère une touche moderne et exotique.
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Comment présenter
Servez votre pudding au caramel dans de petits ramequins individuels. Pour une touche d’élégance, saupoudrez le dessus de poudre de matcha ou de cacao selon la version choisie. Accompagnez d’une cuillère à dessert en inox pour un service raffiné.
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €
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