Le pudding au caramel, un dessert classique et réconfortant, ravit les papilles par sa douceur et son onctuosité. En ajoutant une touche de matcha, vous pouvez surprendre et séduire vos convives avec une version originale de ce dessert traditionnel. Suivez cette recette détaillée pour réussir votre pudding au caramel à la maison, que vous optiez pour la version nature ou saveur matcha. La préparation est simple, et les résultats sont toujours délicieux.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule à pudding.
Étape 2
Préchauffez votre four à 150°C. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu doux sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement le lait tiédi en continuant de fouetter.
Étape 4
Pour la version nature, versez directement le mélange dans le moule. Pour la version matcha, ajoutez la poudre de matcha au mélange avant de le verser dans le moule.
Étape 5
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température interne du pudding doit atteindre 85°C.
Étape 6
Laissez le pudding refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron au mélange de sucre et d’eau. Cela empêchera le caramel de cristalliser.
Accord boisson
Pour accompagner ce délicieux pudding, optez pour un thé vert léger qui complétera parfaitement la version matcha, ou un café noir pour un contraste agréable avec la douceur du caramel.
Originaire du Royaume-Uni, le pudding au caramel a traversé les frontières pour devenir un classique apprécié dans le monde entier. L’ajout de matcha, une poudre de thé vert japonaise, lui confère une touche moderne et exotique.
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Comment présenter
Servez votre pudding au caramel dans de petits ramequins individuels. Pour une touche d’élégance, saupoudrez le dessus de poudre de matcha ou de cacao selon la version choisie. Accompagnez d’une cuillère à dessert en inox pour un service raffiné.
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