Recette gourmande de pudding caramel et matcha

Name: Recette de Pudding au Caramel : nature ou Saveur Matcha ?
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes sucre en poudre; 50 millilitres eau; 500 millilitres lait entier; 200 millilitres crème liquide; 4 oeufs; 2 jaunes d'œufs; 1 sachet sucre vanillé; 10 grammes poudre de matcha

4.8/5 - (5 votes)

Le pudding au caramel, un dessert classique et réconfortant, ravit les papilles par sa douceur et son onctuosité. En ajoutant une touche de matcha, vous pouvez surprendre et séduire vos convives avec une version originale de ce dessert traditionnel. Suivez cette recette détaillée pour réussir votre pudding au caramel à la maison, que vous optiez pour la version nature ou saveur matcha. La préparation est simple, et les résultats sont toujours délicieux.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

thermomètre de cuisine

moule à pudding

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement le caramel dans le fond de votre moule à pudding.

Étape 2

Préchauffez votre four à 150°C. Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu doux sans porter à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 3

Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement le lait tiédi en continuant de fouetter.

Étape 4

Pour la version nature, versez directement le mélange dans le moule. Pour la version matcha, ajoutez la poudre de matcha au mélange avant de le verser dans le moule.

Étape 5

Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température interne du pudding doit atteindre 85°C.

Étape 6

Laissez le pudding refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.

Mon astuce de chef

Pour un caramel plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron au mélange de sucre et d’eau. Cela empêchera le caramel de cristalliser.

Accord boisson

Pour accompagner ce délicieux pudding, optez pour un thé vert léger qui complétera parfaitement la version matcha, ou un café noir pour un contraste agréable avec la douceur du caramel.

Originaire du Royaume-Uni, le pudding au caramel a traversé les frontières pour devenir un classique apprécié dans le monde entier. L’ajout de matcha, une poudre de thé vert japonaise, lui confère une touche moderne et exotique.

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Comment présenter

Servez votre pudding au caramel dans de petits ramequins individuels. Pour une touche d’élégance, saupoudrez le dessus de poudre de matcha ou de cacao selon la version choisie. Accompagnez d’une cuillère à dessert en inox pour un service raffiné.

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Ensemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.

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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins

Taille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.

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🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts

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