Recette de poulet rôti aux poivrons et à la feta

Un plat qui embaume toute la maison et qui rassemble : voilà ce que promet ce poulet rôti aux poivrons et à la feta. Dans les cuisines méditerranéennes, ce genre de préparation est un classique du dimanche, celui qu’on sert au centre de la table pour que chacun se serve à sa guise. Entre le croustillant de la peau dorée, la douceur fondante des poivrons confits et le petit grain salé de la feta, cette recette a tout pour devenir un rituel familial. Suivez le guide, chef d’un jour, et laissez-vous porter par les parfums du sud.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le poulet

Sortez le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson, cela permet une cuisson plus homogène. Séchez-le bien avec du papier absorbant : la peau sera ainsi plus croustillante. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.

2. Préparer la marinade

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan, le paprika fumé, l’ail écrasé et le jus du citron. Cette marinade parfumée va donner au poulet toute sa saveur méditerranéenne. Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange, y compris sous la peau si possible.

3. Couper les légumes

Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en larges lanières. Émincez les oignons rouges en quartiers. Disposez le tout dans le fond du plat à rôtir, cela servira de lit parfumé au poulet.

4. Assembler et enfourner

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Posez le poulet sur le lit de légumes, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 50 minutes en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.

5. Ajouter la feta

Vingt minutes avant la fin de la cuisson, émiettez grossièrement la feta sur les poivrons autour du poulet. Elle va légèrement fondre et se marier aux sucs de cuisson pour un résultat gourmand.

6. Vérifier la cuisson

Le poulet est cuit lorsque le jus qui s’écoule à la pointe de la cuisse est clair et transparent. Utilisez un thermomètre de cuisson : la température à cœur doit atteindre 82°C. Laissez reposer 10 minutes avant de découper, pour que la viande reste juteuse.

Mon astuce de chef

Pour une peau encore plus croustillante, glissez quelques noisettes de beurre sous la peau du poulet avant l’enfournement. Le beurre fondra doucement pendant la cuisson et dorera la peau à merveille, un vrai secret de chef transmis de cuisine en cuisine.

Accord mets et vin

Ce plat aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un assyrtiko grec ou un côtes-de-provence blanc. Pour les amateurs de rouge léger, un gamay rafraîchi en cave conviendra également, sa vivacité contrebalançant le fondant de la feta.

L’info en plus

Le mariage du poulet rôti, des poivrons et de la feta puise ses racines dans la cuisine grecque et méditerranéenne, où l’on aime associer viandes rôties et légumes gorgés de soleil. La feta, fromage emblématique de Grèce fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, apporte cette petite touche salée et acidulée qui réveille les plats les plus simples. Ce type de recette, à la fois rustique et généreuse, est parfait pour les repas dominicaux en famille.

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Comment servir ce poulet rôti

Présentez le poulet entier sur un grand plat de service ovale, entouré des poivrons fondants et de la feta dorée. Découpez-le directement à table pour un effet convivial et généreux. Accompagnez de pain croustillant pour saucer le jus de cuisson, et proposez éventuellement un plat à tajine en accompagnement pour présenter un boulgour ou un riz pilaf parfumé qui absorbera à merveille les sucs du plat.

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